Lard- ը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է `բարձր յուղայնությամբ: Lard- ը հիանալի է նախաճաշին ՝ առավոտյան մարմինը հագեցնելով էներգիայով և լավ տրամադրությամբ: Որպեսզի այս ապրանքը երկար ժամանակ պահվի սառնարանում, այն պետք է նախապես պատրաստվի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գերբեռված խոզի ճարպ. Նավթը լվանալ ջրով և կտրել շերտ: Վերցրեք մի կաթսա ու դրեք կրակի վրա: Տեղադրեք բոլոր կտրտած կտորները կաթսայի ներքևում `տաքացնելիս: Հալեցնում խոզի ճարպը ցածր ջերմության վրա: Գդալով հանեք ճարպի հայտնված շերտը, անցեք այն բարակ շղարշ կտորի միջով պատրաստված տարայի մեջ ՝ ապակի կամ կավ: Հալված ճարպը պահվում է մինչև 3 տարի և օգտագործվում է ոչ միայն սննդային, այլ նաև բժշկական և նույնիսկ կոսմետիկ նպատակներով:
Քայլ 2
Աղ անելիս աղը անհնար է գերազանցել խոզի ճարպը, ենթադրվում է, որ ճարպը կլանում է ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է լավագույն համը ստանալու համար: Այսպիսով, պատրաստեք աղակալումը: 1 կգ-ի համար: խոզի ճարպ վերցրեք 3-4 tbsp. լ աղ, 1 tbsp. լ սեւ պղպեղ, ըստ ցանկության ավելացնել չոր խոտաբույսերի խառնուրդ: Կտրեք սխտորը խոշոր շերտերով: Կտրեք բեկոնը 4-5 սմ լայնության շերտերի մեջ, շաղ տալ այն սխտորով և գլորում աղած խառնուրդի մեջ: Վերցրեք էմալապատ աման և շերտերը դրեք շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը համեմունքներով ցողելով: Թողնել աղը ցուրտ տեղում 3-5 օր: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո եփած խոզի ճարպը փաթաթեք սննդի թաղանթով և պահեք սառնարանում, և այդպիսի խոզի ճարպը կարելի է պահել սառնարանում ամբողջ մեկ տարի:
Քայլ 3
Okingխելը. Խոզի ճարպ ծխելու համար պահանջվում է հատուկ ծխատուն `որոշակի տեսակի վառելափայտով.
Պատրաստել թթու խառնուրդը թիվ 2 բաղադրատոմսից: Կտրեք բեկոնը 15-20 սմ երկարությամբ շերտերի: Կտրտած բեկոնը փաթաթեք խառնուրդի մեջ և թողեք սառնարանում 2-3 օր: Թղթե սրբիչով լավ սրբել խառնուրդի մեջ ներծծված ճարպը: Վերցրեք ծխողի մանգաղները և դրանց վրա դրեք բեկոնի կտորներ: Անհրաժեշտ է առնվազն 3 ժամ պահել այդ կտորները ծխատարի ծխի վրա: Ապխտած բեկոնը պահվում է սառնարանում մոտ մեկ տարի:
