Սննդամթերքի ոչ պատշաճ պահպանումը դրա կարճ պահպանման հիմնական պատճառն է: Սառնարանը սառնարանում պատշաճ կերպով պահելու համար հարկավոր է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ:
Վաղաժամ փչացումից խուսափելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ սնունդ պահել սառնարանում: Դա կնվազեցնի «սննդամթերքի» կորուստները և բարենպաստ ազդեցություն կունենա բյուջեի վրա:
Կաթ
Կաթնամթերք պահելու ժամանակ հիմնականը `պիտանելիության ժամկետների պահպանումն է: Կարևոր է նաև բաշխումը ջերմաստիճանի ճիշտ մակարդակներին:
Կաթնամթերքի տեղը սովորաբար գտնվում է միջին դարակում, քանի որ երբ ամբողջովին սառչում է, համը պակասում է, և սննդանյութերը կորչում են: Օրինակ ՝ կաթնաշոռը և կարագը լավագույնս տեղադրվում են անթափանց տարայի մեջ, միջին դարակի վրա:
Կաթն օպտիմալ կերպով պահվում է +3-ից + 6 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Հետեւաբար, սառնարանի դռան մեջ գտնվող բջիջները հարմար չեն դրանք պահելու համար:
Մրգեր եւ բանջարեղեններ
Ինչ վերաբերում է վիտամինների աղբյուրներին, որոնք հակված են քայքայվել, երբ խախտվում են պահեստավորման կանոնները, հարցը սուր է, թե ինչպես կարելի է սառնարանում սնունդ պահել:
- Բանջարեղենը պետք է տեղադրվի հատուկ տարաների մեջ և տեղադրվի սառնարանի հատակին:
- Անհրաժեշտ չէ լվանալ ձեր բանջարեղենը, որպեսզի բորբոսը չկուտակվի:
- Լոլիկը լավագույնս տեղադրվում է առանձին, քանի որ այն նյութերի աղբյուր է, որոնք կարող են փչացնել պարտեզի այլ նվերները:
- Սառնարանում պահելու դեպքում կարտոֆիլի համը կարող է լավը չփոխվել:
- Հատապտուղներն ու մրգերը պահվում են չլվացված խոնավությունից պաշտպանված տարայի մեջ:
Միս, թռչնամիս, ձուկ
Սառնարանում արտադրանքի պահպանման ժամկետը պետք է խստորեն պահպանվի, երբ խոսքը վերաբերում է մսամթերքին:
- Պատրաստի կերակուրները պետք է տեղադրվեն ամուր կափարիչով հատուկ տարաների մեջ: Եթե դրանք չկան, ապա սննդի փայլաթիթեղը կօգնի:
- Եփած սնունդը դրվում է սառնարանում միայն այն բանից հետո, երբ այն սառչել է առնվազն 20 ° C:
- Կիսաֆաբրիկատները պահեք ամենացուրտ դարակներում:
- Rawանկացած հում միս (թռչնամիս, որս, ձուկ) պետք է սառեցվի սառնարանում ՝ տոպրակի մեջ փաթաթելուց հետո: Լավագույնն այն է, որ այն հավասարաչափ տարածվի մի քանի մասերի վրա:
- Երշիկեղենը, խոզապուխտը, երշիկը և նման այլ բարիքները պետք է պահվեն 0 ° C- ից մինչև 8 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Theամկետը սահմանափակվում է 10 օրով: Բայց չխաշած ապխտած մսամթերքը կարելի է անորոշ ժամանակով պահել չոր և զով տեղում:
Պահպանման ընդհանուր սխալներ
Հիմնական սխալ պատկերացումներից մեկը կարծիքն է, որ սառնարանը սնունդը սառեցնում է, ինչը նշանակում է, որ դրանք ամեն դեպքում կպահպանվեն դրանում: Արդյունքում, մենք հաճախ դրանից ստանում ենք փչացած վերաբերմունք: Ահա տհաճ միջադեպերի ամենատարածված պատճառները.
- արտահոսող փաթեթավորման կամ ընդհանրապես բացակայում է փաթեթավորման օգտագործումը, որի արդյունքում միկրոօրգանիզմները հասնում են սնունդ.
- մրգերի և բանջարեղենի ամուր փաթաթում պոլիէթիլենով, ինչը խախտում է արտադրանքի օդի թափանցելիությունը. արդյունքը բորբոսի ձևավորումն է.
- կաթնամթերքի պահեստավորում սառնարանների դռների խցերում;
- թարմ միս կամ ձուկ պահեստամասի սառնարանում պահելը. դա կարելի է անել միայն 24 ժամվա ընթացքում, հակառակ դեպքում անհրաժեշտ է սառեցնել
Պիտանելիության ժամկետի ավելացման գաղտնիքները
- Ամենակարևոր հնարքը `իմանալ, թե ինչպես կազմակերպել« սառնարանում սննդի հարևանությունը »: Որոշ սնունդ պետք է հեռու պահել միմյանցից: Օրինակ ՝ հում միսը և ձուկը չեն դրվում պատրաստի կերակուրների կողքին, քանի որ դրանք կարող են աղտոտման աղբյուր հանդիսանալ: Բայց մրգերն ու բանջարեղենը պահվում են տարբեր տարաների մեջ, քանի որ դրանք արագացնում են միմյանցից փտելու գործընթացը: Պետք է հիշել հետևյալ տաբուն. Պանիր և բոլոր տեսակի ապխտած միս, աղցաններ մրգերի և ձկների կողքին, երշիկեղեն բանջարեղենի և մրգերի կողքին: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է տեղադրվեն կողք կողքի: Բացի այդ, կաթնամթերքը կատարելապես կլանում է բոլոր հոտերը: Հետեւաբար, կաթնաշոռը, պանիրը, կարագը պետք է կնքված լինեն:
- Սառնարանը մի բեռնեք բոլոր տեսակի պահածոներով: Նրանք հատուկ ջերմաստիճանի ռեժիմի կարիք չունեն և ունեն երկար պահպանման ժամկետ: Բայց դրանց առկայությունը սառնարանում կարող է վնասել այլ արտադրանքներին: Փաստն այն է, որ բեռնված սառնարանում օդի շրջանառությունը խանգարում է, ինչը ենթադրում է ջերմաստիճանի ռեժիմի խախտում:
- Թվում է, թե ինչպես կարելի է սննդամթերքը պահել սառնարանում, բայց մի մոռացեք մաքրության մասին: Սառնարանը պետք է մաքուր լինի: Ամիսը մի քանի անգամ հարկավոր է ընդհանուր մաքրում կատարել սառնարանում ՝ ողողելով յուրաքանչյուր դարակ:
- Տանտիրուհին պետք է հոգ տանի սննդի ճիշտ փաթեթավորման մասին: Կարող եք օգտագործել լրացուցիչ հնարքներ, օրինակ ՝ հատուկ հակաբակտերիալ գորգեր, որոնք ստեղծում են օդի լրացուցիչ օդափոխություն: Արդյունքում ՝ սնունդը ավելի երկար է տևում:
