Շատերը սիրում են խորովածով տարբեր ուտեստներ պատրաստել. (Սիրտ, երիկամներ, լյարդ, լեզու, թոքեր, կուրծեր, ուղեղ): Բայց դրանք համեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ մշակել:
Կենդանիների ներքին օրգանները, ինչպիսիք են լյարդը, սիրտը, երիկամները, թոքերը, ուղեղը, լեզուն, կուրծքը, մանրակրկիտ մշակվում են նախքան դրանցից պատրաստենք ցանկացած անսովոր և համեղ ուտեստ:
Օրինակ ՝ մենք տավարի սիրտ ենք վերցնում, կտրում ենք 2 մասի կամ 4-ի, եթե այն մեծ է: Հիմնական բանը `ավելի դյուրին դարձնել ամբողջ կոշտ և ծծած արյունը հեռացնելը: Դրանից հետո մենք լավ ողողում ենք:
Լյարդը թարմ է, սառեցված, շատ ավելի առողջ, քան սառեցված է: Մենք այն լվանում ենք սառը ջրով ծորակի տակ, ապա նրբորեն մաքրում ֆիլմը: Սուր դանակով մենք անմիջապես հեռացնում ենք կոշտ մասերը, կտրում դրանք անհրաժեշտ չափի կտորների:
Եկեք խոյից վերցնենք երիկամները: Մենք յուրաքանչյուր երիկամը կտրում ենք 2 կտորով, հեռացնում ենք ծորանները, կրկին ողողում ենք հոսող ջրի տակ և 30 րոպե թրմում ենք քացախի թույլ լուծույթի մեջ: Դրանից հետո եփել:
Հանգստացեք տավարի մսից: Մենք կտրեցինք շնչափողը և բոլոր աճառները, կտրեցինք կտորներ և լավ լվացվեցին արյունից: Դրանից հետո եփել եռացող ջրի մեջ 30 րոպե: Ավարտված թոքերը կարող են մանրացնել մսաղացով կամ վարել կոմբայնով:
Մենք վերցնում ենք ուղեղները և ներծծվում 2, 5 ժամ և ապա հեռացնում ֆիլմը: Մենք վերցնում ենք լեզուն, լվանում այն և այս անգամ քերծում ենք լորձը, այրում այն եռացող ջրով: Լեզուն պատրաստ է պատրաստման համար: Լվանալ կուրծը և դնել սառը ջրի մեջ 2-3 ժամ թրմելու համար: Այս ընթացքում մենք մի քանի անգամ ջուր ենք փոխում: Ապա եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի:
