Առանց բանջարեղենի գրեթե անհնար է պատկերացնել միջերկրածովյան խոհանոցը: Շատ ուտեստներ հիմնված են լոլիկի, պապրիկայի, սմբուկի և այլնի վրա: Բանջարեղենի այս հսկայական ցուցակում կարելի է գտնել նաև բավականին հազվագյուտ և գրեթե անհայտ տեսակներ ՝ բամիաներ: Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս էկզոտիկ բանջարեղենը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ միս (գերադասելի գառ)
- 500 գ բամիա
- 1 սոխ
- 500 գ թարմ հյութալի լոլիկ
- 4 մեխակ սխտոր
- կիտրոնի կտոր
- մի քանի դափնու տերև
- աղ
- պղպեղ
- արեւածաղկի ձեթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք բամիա: Դա անելու համար նախ կտրեք պոչերն ու գագաթները սուր դանակով: Կտորների երկարությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 4 սանտիմետր: Կլպեք դրանք: Մաշկը կեղեւազրկելու համար մի քանի վայրկյան լվացեք բամայի կտորները տաք ջրով:
Քայլ 2
Մսը կտրեք միջին կտորների, մոտավորապես համամասնական բամիային: Կաթսան դնել բարձր կրակի վրա, ջուր ավելացնել, սպասել, որ եռա, և միսը իջեցնել: Եփել այն մինչեւ կեսը եփած:
Քայլ 3
Հեռացրեք միսը տապակից: Մնացած արգանակին ավելացնել աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Նետեք դափնու տերեւները: Սոխը մանր կտրատեք: Սոխի ընդհանուր քանակը կիսեք կիսով չափ և դրանցից մեկը լցրեք արգանակի մեջ:
Քայլ 4
Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա: Երբ տապակը բավականաչափ տաք է, ավելացրեք թակած սոխի մյուս կեսը և եփեք մի քանի րոպե: Դրանից հետո միսը ավելացրեք սոխի մեջ և ամեն ինչ տապակել միասին, զգուշորեն խառնելով և համոզվելով, որ ոչինչ չի այրվել:
Քայլ 5
Լվանալ լոլիկը և բլենդերով մանրացնել պղպեղի հյութի մեջ: Ստացված տոմատի մածուկը լցնել միսով և սոխով տապակի մեջ: Շարունակեք եփ գալ, եռացնել և մի փոքր նվազեցնել ջերմությունը:
Քայլ 6
Այժմ բամիան լցրեք ձեր ընդհանուր զանգվածի վրա, խառնեք և լցրեք արգանակի վրա, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենն ու միսը:
Քայլ 7
Համեմեք աղով և պղպեղով ձեր սրտով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև եփվի: Պատրաստության պահը որոշեք հեղուկի քանակով. Այն պետք է լինի շատ փոքր:
Քայլ 8
Երբ ուտեստը պատրաստ է, հանեք այն վառարանից: Կտրել սխտորը դանակով կամ օգտագործել հատուկ սխտորի մամլիչ: Տապակել այն առանձին տապակի մեջ մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն և ավելացնել հիմնական ուտեստին:
Քայլ 9
Վերջապես, կիտրոնից հյութը քամեք և ցողեք բամիայով: Տեղադրել գեղեցիկ ափսեների վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով:
