Մեր մանկության օրերին ջեմը բավականին պարզ և կանխատեսելի ուտեստ էր, բայց այսօր այս աղանդերը պատրաստվում է տարբեր անսովոր բաղադրիչների օգտագործմամբ: Այսպիսով, անանուխի ջեմը աներևակայելի համեղ և թարմ է:
Դասական անանուխի ջեմ
Յուրաքանչյուր ոք, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհի, կարող է եփել այս անսովոր նրբագեղությունը `համեղ համով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 200 գ անանուխ;
- 200 գ ջուր;
- 500 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- 750 գ շաքար;
- 75 գ հեղուկ պեկտին;
- կանաչ սննդի գունավորում:
Նախապատրաստում:
Մենք դասավորում ենք անանուխը ՝ թողնելով միայն թարմ տերևներ, որից հետո ողողում ենք, չորացնում թղթե սրբիչով և դանակով մանրացնում: Տեղադրել թակած տերևները խիտ հատակով կաթսայի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով, ապա ավելացնել ջուր և խնձորի քացախ: Մենք տապակը դնում ենք թույլ կրակի վրա և խառնուրդը եփում ենք մինչև եռա: Եփելիս զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի ջեմը համեղ ու միատարր դառնա: Երբ ջուրը եռում է, կաթսան հանեք վառարանից, ավելացրեք սննդի գունանյութ և պեկտին, մանրակրկիտ խառնեք և նորից ուտեստները դրեք կրակի վրա: Երբ անանուխի ջեմը եռում է, անջատեք կրակը, թող նրբությունը սառչի, ապա ֆիլտրեք և լցրեք բանկաների մեջ:
Անանուխի և կիտրոնի մուրաբա
Եթե անանուխի ջեմի դասական բաղադրատոմսը բազմազան է `դրան կիտրոն ավելացնելով, ապա մենք կստանանք անսովոր նրբություն` պայծառ թարմացնող և աշխուժացնող համով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 250 գ անանուխի տերեւներ;
- 500 մլ ջուր;
- 2 կիտրոն;
- 1 կգ շաքար:
Նախապատրաստում:
Նախ, պատրաստեք անանուխի տերեւները: Դա անել, կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել դրանք և դնել կաթսայի մեջ: Կիտրոնները լցնել եռացող ջրով, կեղևի հետ միասին կտրել կոկիկ կտորների և ուղարկել անանուխի կաթսա: Կիտրոնի և անանուխի խառնուրդը լցնել ջրով և եռացնել: Երբ ջեմը եռա, եփեք այն եւս 10 րոպե, ապա հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք թրմվի մեկ օր: Հաջորդ օրը մենք ջեմը զտում ենք երեք մասի ծալված շղարշ կտորի միջով: Ստացված հեղուկը խառնել շաքարի հետ և կրկին կրակի վրա դնել: Բուժումը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն ձեռք չի բերել խիտ և մածուցիկ հետեւողականություն: Պատրաստի կիտրոնի և անանուխի ջեմը փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ և հեռացնում մինչ ձմեռ:
Ելակի և անանուխի ջեմ
Ելակը և անանուխը շատ անսովոր և բարդ համադրություն են ջեմի համար: Թարմացնող համով քաղցր հյուրասիրությունը կլինի ջերմ ու արեւոտ ամռան լավագույն հիշեցումը:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 100 գ անանուխի տերեւներ;
- 1 կգ ելակ;
- 1 կիտրոն;
- 600 գ շաքար:
Նախապատրաստում:
Մենք ելակը դասավորում ենք, ողողում և դնում կաթսա: Կիտրոնի հյութը քամեք: Հատապտուղները շաղ տալ շաքարով և լցնել կիտրոնի հյութի վրա, ապա թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր: Առավոտյան տապակը դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Երբ խառնուրդը եռա, հանեք այն վառարանից և թողեք 10-12 ժամ: Նշված ժամանակից հետո ջեմը զտեք մաղով: Ելակները անանուխով դնել առանձին ամանի մեջ և օշարակը կրկին լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, որից հետո կարող եք անմիջապես անցնել պահպանման:
