Բանջարեղենով տավարի շոգեխաշը հիանալի տաք ուտեստ է ինչպես ընտանեկան, այնպես էլ տոնական կերակուրների համար: Միսը, պարզվում է, շատ նուրբ է, և շոգեխաշած բանջարեղենն ամբողջովին հալվում է ձեր բերանում: Գարեջրի սոուսը ուտեստին տալիս է հատուկ պիրկություն, որով տավարը ստանում է մի փոքր կծու համ և ածիկի հոտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ տավարի միս;
- 2 լոլիկ;
- 4-5 նեխուր ցողուն;
- 2 գազար;
- 1 մեծ սոխ
- արեւածաղիկ կամ կարագ;
- 2 tbsp ալյուր;
- աղ;
- պղպեղ;
- hops-suneli;
- 0,3 լիտր գարեջուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը: Չորացրեք այն թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Տավարի միսը կտրեք 15-25 գրամ փոքր կտորների: Որպեսզի վերջապես ուտեստը շատ քնքուշ ու փափուկ ստացվի, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մոտենալ մսի ընտրությանը: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք այն կտորները, որոնք հատուկ կտրված են գուլաշի համար: Եթե խանութում այդպիսիները չկան, ապա ազդրերի կտրվածքի վերին մասից կամ կովի դիակի հետին կոնքի մասից միսը կանի: Համոզվեք, որ տավարը մաքրեք ավելորդ թաղանթներից և աճառներից: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք մաքուր պալպ ՝ ճարպի նվազագույն բարակ շերտերով:
Քայլ 2
Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և պղպեղը: Ձեր տավարի մսով կարող եք նաև ավելացնել հատուկ համեմունքներ: Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պաքսիմատի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար կարող եք օգտագործել արեւածաղիկ կամ կարագ: Առաջին դեպքում տապակելիս միսը ձեռք է բերում ախորժելի ընդերք, իսկ երկրորդում ՝ ավելի լավ է պահպանում իր համը:
Քայլ 3
Կլպել և լվանալ սոխը, նեխուրը և գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների, նեխուրը կտորների, գազարները ՝ շերտերի: Երկրորդ տապակի մեջ տաքացրեք արեւածաղկի ձեթը և դրա մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Մսը տեղափոխեք չուգունի կաթսա կամ ցանկացած ծանր կաթսա: Լոլիկները եռացրեք ջրով, կեղևազերծեք դրանք, կտրեք փոքր կտորներով և պառկեք տավարի գագաթին: Տապակած բանջարեղենը հավասար շերտով տեղադրեք լոլիկի գագաթին: Dishաշատեսակին գարեջուր լցնել այնպես, որ բոլոր բաղադրիչները ծածկվեն: Գարեջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ: Desiredանկության դեպքում սերմերին ավելացնել մի գդալ տոմատի սոուս:
Քայլ 5
Ավելացնել 1-2 հատ: դափնու տերեւ, սունելի գայլ, պղպեղի կամ համեմունքների այլ համեմունքների խառնուրդ: Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 2 ժամ: Աղը համեմել 10-15 րոպե մինչև քնքշությունը: Մանրացնելուց առաջ մանրացրած կանաչիները ցանել տավարի և բանջարեղենի շոգեխաշածի վրա:
