Ratatouille- ը պարզ ուտեստ է, բայց համեղորեն համեղ: Այն պատրաստվում է տարբեր բանջարեղեններից, պարզվում է գեղեցիկ ու պայծառ: Մենք պատրաստելու ենք ratatouille- ը `սոխի յուրօրինակ սոուսով և պանրի խառնուրդով:
Դա անհրաժեշտ է
- Ռատատուի համար.
- - 400 գ լոլիկ;
- - 360 գ յուրաքանչյուր սմբուկ և բուլղարական պղպեղ;
- - 350 գ ցուկկինի:
- Սոուսի համար.
- - 300 գ սոխ;
- - 45 գ տոմատի մածուկ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 8 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - 1 փունջ մաղադանոս;
- - 2 թեյի գդալ չոր ուրց;
- - 1 թեյի գդալ շաքար;
- - աղ:
- Լրացնել:
- - 100 գ հոլանդական պանիր;
- - 100 մլ թթվասեր;
- - 1 ձու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սմբուկները, կտրել մեծ կտորներ, առատորեն շաղ տալ աղով բոլոր կողմերից, մի կողմ թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի հյութը հոսի: Լվանալ սմբուկները աղից, չորացնել թղթե սրբիչով: Թարմ լոլիկները թաթախեք եռացող ջրի մեջ և կեղևեք: Լոլիկն ու ցուկկինը կտրեք ավելի մեծ կտորների: Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից և սպիտակ միջնապատերից, նաև կտրեք կոպիտ:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուսը. Տոմատի մածուկը խառնել շաքարի, չոր ուրցի հետ: Մաքրել սոխը, կտրել խորանարդի մեջ, սխտորը մանրացնել սխտորի մամլիչի միջոցով, մանրացնել մաղադանոսը: Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել տոմատի մածուկ, սխտոր, կիտրոնի հյութ, խոտաբույսեր: Համեմել աղով `համտեսել և հարել:
Քայլ 3
Սոուսը խառնել սմբուկով, ցուկկինիով և բուլղարական պղպեղով, ծածկել, եփ գալ 10 րոպե ՝ այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնելով: Լոլիկ ավելացրեք, խառնեք, անմիջապես հանեք կրակից:
Քայլ 4
Տեղադրել բանջարեղենը սոխի սոուսով թխելու ամանի մեջ: Պատրաստել միջուկը. Քսել պանիրը, ձուն հարել թթվասերով, ամեն ինչ խառնել միասին: Հագուստը հավասարապես տարածեք բանջարեղենի գագաթին:
Քայլ 5
15 րոպե եփեք բանջարեղենի ռատատուլը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս ընթացքում պանրի ընդերքը պետք է ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 6
Պատրաստի թխած ռաթաթուլը զարդարել խոտաբույսերով պանրի ընդերքի տակ, ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ տաք ուտեստ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն բանջարեղենը միշտ անուշաբույր է, հյութալի և փափուկ:
