Սպիտակ կաղամբը Ռուսաստանի կենտրոնական շրջանում ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է, և գազարը սննդի համար օգտագործվել է շուրջ 4000 տարի: Այս բանջարեղենը կաղամբով ապուրի և ապուրների, աղցանների և կաթսաների անփոխարինելի բաղադրիչն է: Կոտլետները նույնպես շատ համեղ են դրանցից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կոտլետների համար.
- 500 գ սպիտակ կաղամբ;
- 500 գ գազար;
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 3 ձու;
- 1/2 բաժակ կաթ
- 1/2 բաժակ հացի փշրանքներ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- մի փունջ մաղադանոս:
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ բանջարեղենի արգանակ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոտլետ պատրաստելու համար լվացեք սպիտակ կաղամբը, կտրեք ցողունը և հեռացրեք վերին տերևները: Կաղամբի գլուխը կիսով չափ կտրեք, ապա մանր կտրեք: Կլպած և լվացված գազարը կտրեք շերտերով կամ քերեք կոպիտ քերիչով: Կաթը եփել: Ձվերը լվացեք, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից: Սպիտակները հարեք առանձին ամանի մեջ: Մաղադանոսի մի փունջ լավ լվանալ սառը ջրով և մանր կտրատել:
Քայլ 2
Պատրաստի գազարն ու կաղամբը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել տաք կաթ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ և թեյի գդալ հատիկավոր շաքար, խառնել ամեն ինչ: Potածկեք կաթսան կափարիչով, դրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև եփվի մոտ 20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 3
Պատրաստի բանջարեղենին աստիճանաբար ավելացրեք հացահատիկային կրակ և շարունակեք եփ գալ եւս 5 րոպե: Միևնույն ժամանակ անընդհատ խառնեք զանգվածը, որպեսզի ոչ մի կտոր չստացվի: Դրանից հետո կաթսան հանեք կրակից, բուսական խառնուրդին ավելացրեք ձվի դեղնուցները և կես թեյի գդալ աղ: Խառնել ամեն ինչ լավ և սառը:
Քայլ 4
Սառեցված կաղամբից և գազարի զանգվածից պատրաստեք կոտլետներ, խոնավացրեք դրանք ձվի սպիտակուցի մեջ և գլորեք պաքսիմատի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակել կոտլետները երկու կողմից: Պատրաստի կերակուրը մի փոքր հովացրեք, շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել թթվասերի սոուսով:
Քայլ 5
Թթվասերի սոուս պատրաստելու համար կաթսայի մեջ տապակել մի փոքր ճաշի գդալ թթվասեր մի ճաշի գդալ կարագով, տապակի մեջ ավելացնել կես բաժակ բուսական արգանակ և մեկ բաժակ թթվասեր: Խառնուրդը եփել 5 րոպե, ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և քամիչի:
