Դժվար է անցնել կրպակի կողքով, որից լսվում է խմորեղենի համեղ հոտը, բայց խոհեմ մարդիկ խուսափում են նման հաստատություններում սնունդ գնելուց: Շատ ավելի անվտանգ է տանը պատրաստել համեղ հյութալի խմորեղեն: Դա շատ ժամանակ չի տա, բայց ամբողջ ընտանիքը կսիրի այն:
Խմորեղենի խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նիհար խոզանակի համար: 4 բաժակ ալյուր սահիկով մաղել, կատարել դեպրեսիա և լցնել 8 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 1,25 բաժակ եռացող ջուր, որի մեջ լուծարել 0,5 թեյի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքար: Եռացող ջուրը խմորը կդարձնի փափուկ և ճկուն, իսկ փոքր քանակությամբ շաքարավազը տապակելիս կտա ոսկե դարչնագույն ընդերք: Խմորեղենը հյութեղ կդառնա լցոնման շնորհիվ, և խմորը այնքան խիտ կլինի, որ հյութը չթողնի: Խմորը հունցել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում 20 րոպե:
Այս քանակի խմորի համար կպահանջվի 600 գ աղացած միս կամ հավ: Տեղադրել այնտեղ 2 սոխ, մանր կտրատած կամ աղացած, 2-3 մեխակ աղացած սխտոր, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Աղացած միսին ավելացնել 200 գ թթվասեր կամ սերուցք. Այս կաթնամթերքը կխստացնի աղացած միսը, կանխում է դրա տարածումը, և պատրաստի խմորեղենը կթողարկի համեղ հյութ:
Խմորը կտրեք մասերի և յուրաքանչյուրը գլորեք մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտ: Խմորից կտրեք շրջանակներ ՝ ձեր թեյի բաժակի չափին համապատասխանելու համար: Յուրաքանչյուր շրջանի վրա դրեք միջուկի ճաշի գդալ և զգուշորեն սեղմեք եզրերը, որպեսզի տապակման ընթացքում հյութը դուրս չգա:
Տապակել տապակած տապի մեջ արեւածաղկի ձեթը և կափարիչի տակ տապակել խմորեղենը երկու կողմերից: Կարող եք միանգամից ամեն ինչ եփել, եթե հյուրեր եք սպասում և պատրաստվում եք տաք ուտեստ մատուցել սեղանին: Եթե պատրաստում եք խմորեղեն, ապա կարող եք դրանք դնել սառնարանում ալյուրով ցրված պլաստիկե ծածկույթի վրա և անհրաժեշտության դեպքում տապակել:
