Գինին կարող է ավելի պայծառ դառնալ, երբ ուղեկցվում է հարմար ուտեստով կամ նվազեցնում է նրա համը, եթե դրա համար ապրանքների սխալ ընտրություն լինի: Հետեւաբար, կարմիր գինի գնելիս նախապես մտածեք, թե ինչով եք պատրաստվում այն դնել սեղանին:
Բուրգունդիայի, Բորդոյի և Բոժոլեի կարմիր գինիները
Կարմիր ֆրանսիական գինիների այս ապրանքանիշերը կարելի է համարել ամենահայտնիը Ռուսաստանում: Չնայած առանձին գինիները և սորտերը կարող են առանձնահատուկ լինել, դրանք հաճախ կարող են մատուցվել նույն ուտեստներով:
Պետք չէ փորձել ընտրել առավել հնեցված գինին: Ոչ բոլոր սիրահարները պատրաստ են գնահատել հին գինիների առանձնահատկությունները:
Բուրգունդիայի գինիները հայտնի են իրենց հարուստ համային տեսականիով ՝ առանց այլ սննդամթերք գերակշռելու: Նախուտեստներից մինչև Բուրգունդիայի գինի, խոզապուխտը և դրանից ուտեստները իդեալական են ՝ բուտերբրոդներ, խոզապուխտով և վարունգով կանեփ, թեթև աղցաններ: Եթե նախատեսում եք տավարի միս մատուցել որպես հիմնական ուտեստ ՝ շոգեխաշած կամ թխած, Բուրգունդիայի գինին կլինի ձեր ընթրիքի ամենահարմար ուղեկիցը: Իզուր չէ, որ Բուրգունդիայի միսը տավարի և բանջարեղենի կտորներ են `շոգեխաշած կարմիր գինու հիմքով սոուսով: Բացի այդ, Բուրգունդիայի որոշ գինիներ կարող են հարմար ուղեկցորդ լինել սնկով ուտեստներին `ապուրներ և սնկով կաթսաներ:
Մսով կերակրատեսակները լավ են համակցվում նաև Բորդոյի գինիների հետ: Բուրգունդի նախուտեստների լավագույն համադրությունը տապակած է, խմորի մեջ թխած, բարակ կտորների մեջ կտրված և սառը մատուցված կոճապղպեղով կամ մանանեխով: Բորդոյի գինիներով տաք ուտեստների շարքում հորթի միսը լավ է անցնում:
Բոժոլեն լայնորեն հայտնի է նաև Ֆրանսիայից դուրս ՝ երիտասարդ կարմիր գինի, որը պատրաստվում է Ռոնայի հովտում: Համը բավականին պարզ է: Լավագույնը մատուցվում է խոզի կամ տավարի սթեյքներով:
Որքան բարդ է, այնքան հարուստ է գինու համը, այնքան պայծառ է ուտեստը պետք է ընտրվի դրա համար: Ուստի լավագույնն այն է, որ երիտասարդ գինիները մատուցեն թռչնամիսով, իսկ ավելի հասուն ու անուշաբույր գինիները ՝ տապակած գառով:
Այլ հայտնի կարմիր գինիներ
Լոարի հովիտը հայտնի է հիմնականում իր սպիտակ գինիներով: Այնուամենայնիվ, այնտեղ նույնպես կարմիրներ են արտադրվում: Տեղական գինիների աննշան թթվությունը լավ համադրվում է աքաղաղի հետ գինու և Ռեբլոչոն պանրի մեջ:
Լանգեդոկի կարմիր գինիները հարուստ են հարավային ձևով և լավ համադրվում են ֆրանսիական ավանդական նրբության ՝ գորտի ոտքերի հետ: Պանիրները, որոնք լավագույնս շեշտում են այս տարածաշրջանի գինիների առանձնահատկությունը, Brie- ն և Camembert- ն են:
Եթե նախատեսում եք պատրաստել այնպիսի խաղեր, ինչպիսիք են վայրի խոզը կամ եղնիկը, ապա դրա հետ լավագույնս մատուցվում են պոմերոլյան ֆրանսիական կարմիր գինիները:
Մի մոռացեք այլ երկրների գինիները: Հայտնի իսպանական կարմիր գինին `Ռիոխան լավագույնս մատուցվում է ջամոնի հետ` հատուկ պատրաստված իսպանական խոզապուխտով:
