Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս

Բովանդակություն:

Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս
Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս

Video: Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս

Video: Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս
Video: Հրաչն ու Օրը. օղի թորելու գաղտնիքները 2024, Նոյեմբեր
Anonim

Խոհարարական բաղադրատոմսերում հաճախ օգտագործվում են ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ գինի: Օղին կարող է նաև դառնալ մսամթերքի և ձկների համար ուտեստների և մարինադների սոուսի անբաժանելի բաղադրիչը:

Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս
Ինչպես օգտագործել օղին պատրաստելիս

Սպագետի յուղալի օղու սոուսով

Ձեզ հարկավոր է.

- 600 գ սպագետի;

- 3 tbsp. արեւածաղկի ձեթ;

- 500 գ սաղմոնի ֆիլե;

- 1 կրաքարի;

- 400 գ միդիա պատյաններում;

- 200 մլ օղի;

- 150 ապխտած տավարի կամ խոզի միս;

- 100 գ թարմ սունկ;

- 2 հատ շաղախ;

- 1 կարմիր սոխ;

- 100 մլ բալզամիկ քացախ;

- կանաչ սոխի փունջ;

- 300 մլ ծանր կրեմ;

- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք և ավելացրեք լվացված կճեպները: Theուրը տաքացրեք եռացրեք, հանեք այն և լցրեք օղու մեջ: Պատրաստեք միդիաները մինչ բացվեն: Դրանից հետո միդերը մի կողմ դրեք ՝ առանց դրանք պատյաններից հանելու, և ստացված հեղուկը քամեք և մի կողմ դրեք:

Եթե օգտագործում եք արդեն մաքրած կեղևներ, ապա դրանք եփեք օղու մեջ ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե:

Կլպել և զառախաղ տալ շաղ տալ, մանր կտրատել և կանաչ սոխ: Կտրեք տավարի միսը և սունկը խորանարդի մեջ: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ միսը տապակեք, իսկ 3-4 րոպե անց սոխ ու սունկ ավելացնել: Լցնել մնացած օղին և սերուցքը միդիների պատրաստումից: Համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ մինչեւ մի փոքր թանձրանալ:

Կտրեք սաղմոնի ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ: Imeզմել կրաքարի հյութը, լցնել ձկների վրա, խառնել, աղ ու պղպեղ թողնել կես ժամ: Կտրեք կարմիր սոխ: Եթե մտահոգված եք ձեր աչքերը կծկելուց, հիշեք, որ սոխը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել պրոցեսոր: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, նախ դրա մեջ տապակեք սոխը, ապա ավելացրեք սաղմոնի կտորները: Լցնել բալզամիկ քացախը ուտեստի վրա և եփել 10 րոպե ՝ պարբերաբար խառնելով: Մակարոնեղենը եռացրեք առանձին աղած ջրի մեջ: Dishաշատեսակը պետք է մատուցվի մեծ մասշտաբով ափսեների վրա, լապշա, ձկան մի հատված և մի քանի միդիա սոուս լցնելով:

Սաղմոն օղու մարինադում

Ձեզ հարկավոր է.

- 6 սաղմոնի սթեյք `յուրաքանչյուրը մոտ 150 գ քաշով;

- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;

- 50 մլ օղի;

- 1 թեյի գդալ տաք կարմիր պղպեղ;

- 3 tbsp. սպիտակ քնջութի սերմեր;

- 2 կրաքար;

- 800 գ սպանախ;

- 300 գ ծանր կրեմ;

- 300 գ թարմ կանաչ ծնեբեկ;

- ձիթապտղի ձեթ;

- կոպիտ աղ:

Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի գոհացուցիչ կողմնակի ուտեստը: ծնեբեկն ու սպանախը փոխարինել կարտոֆիլի պյուրեով և գազարով:

Սաղմոնի ֆիլեը քերել կոպիտ աղով, փաթաթել պլաստմասե մեջ և կես ժամ պահել սառնարանում: Այդ ընթացքում պատրաստեք մարինադ: Imesզմել հյութը կրաքարերից և քերել դրանցից մեկի կեղևը: Այս ամենը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք օղի, ձիթապտղի յուղ և պղպեղ: Ընկղմեք սաղմոնի յուրաքանչյուր սթեյքը երկու կողմերից այս խառնուրդի մեջ և թողեք ևս 30 րոպե: Եթե կարծում եք, որ մարինադը շատ թթու է, ապա համը մեղմելու համար նվազեցրեք կրաքարի հյութի քանակը: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Եթե օգտագործում եք տեֆլոնով ծածկված տապակ, կարող եք բաց թողնել ավելորդ ճարպը, քանի որ մարինադն արդեն յուղ է պարունակում: Յուրաքանչյուր սթեյք շաղ տալ քնջութի սերմերով և տապակել երկու կողմերից միջին կրակի վրա ՝ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Վերցրեք կողմնակի ուտեստ: Paraնեբեկը եփել աղած ջրի մեջ, մինչեւ փափկի: Սպանախը կտրեք շերտերով, դրեք տապակի մեջ, ծածկեք սերուցքով, աղով և եփ գալ միջին ջերմության վրա առնվազն 15 րոպե: Theառայել սաղմոնը ծնեբեկի և շոգեխաշած սպանախի առողջ կողմնակի ուտեստով:

Խորհուրդ ենք տալիս: