Նույնիսկ հասարակ հնացած հացով կարելի է պատրաստել մի շարք ուտեստներ ՝ ապուրներից մինչև ըմպելիքներ և աղանդեր:
Հնացած հացը դնել կոտլետների կամ հացի փշրանքների վրա ընդունված է և պարզ: Կամ պարզապես չորացրեք կոտրիչները: Եվ դուք կարող եք նաև պատրաստել.
Ֆլորենցիայի ապուր ՝ հացով
Վերցրեք ձեզ դուր եկած ցանկացած բանջարեղեն: Օրինակ,
- սմբուկ և ցուկկինի - 1 հատ նույն չափի
- կարտոֆիլ - 2 հատ միջին չափի
- սոխ, քաղցր դեղին և կարմիր պղպեղ, գազար - 1 հատ:
Ավելացնել այս ցուցակին.
- հաց - 200 գր
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- աղ, համեմունքներ, չոր իտալական խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի
- ջուր - 1 լ:
Մաքրել և կտրել բոլոր բանջարեղենները խորանարդի մեջ:
Տաքացրեք յուղը խիտ պատի կաթսայում, ավելացրեք բոլոր թակած բանջարեղենները 2-ից 3 րոպե ընդմիջումներով ՝ սկսած գազարով և սոխով, ապա ցանկացած կարգով:
Coverածկեք կաթսան և եփեք բանջարեղենը միջին ջերմության վրա, մինչև որ փափկի: Պարբերաբար հանեք կափարիչը և խառնեք կաթսայի պարունակությունը:
Այժմ լցրեք ջրի մեջ և եռացրեք: Համեմել աղով և համեմել այնպես, ինչպես ցանկանում ես:
Կեղևազերծված հացը մաքրեք խորանարդի մեջ:
Պատրաստի հացը կաթսայի մեջ դնել ապուրով, ծածկել և եփ գալ նվազագույն կրակի վրա ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
Հնացած հացի կրոկետներ
- Վերցրեք 200 գրամ հնացած հաց, լցրեք 300 մլ ջուր, տրորեք և ավելացրեք 0,75 բաժակ ցորենի ալյուր, մի թեյի գդալ կարմիր տաք պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
- Մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ կազմվի միատարր հաստ զանգված:
- Կաթսայի մեջ լցնել մոտ կես բաժակ բուսական յուղ, տաքացնել և տապակել կոկտեյլները ՝ խմորը դնելով տաք յուղի մեջ ՝ օգտագործելով թեյի գդալ:
- Պատրաստի տապակած կոկտեյլները տեղադրեք կտորի վրա ՝ ավելցուկային յուղը կլանելու համար և տեղափոխելով մատուցվող ուտեստ:
Նման հնացած հացաթխման կոկտեյլները լավն են ՝ որպես առաջին դասընթացների հավելում:
Հնացած հաց կոկտեյլներ քերած պանիրով
Դրանք պատրաստվում են այնպես, ինչպես հնացած հացից եկած կոկտեյլները, բայց խմորին ավելացնել 1 - 2 ճաշի գդալ քերած պանիր: Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցված է, իսկ հնացած հացից պատրաստված կոկտեյլները տապակվում են մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
Հնացած հացի կոկտեյլ կարտոֆիլով
Այստեղ ամեն ինչ ճիշտ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում, բայց պանրի փոխարեն ավելացնում են կեղևազերծված և նուրբ քերած կարտոֆիլը ՝ մեկ կտորը բավարար է:
Panzanella
Panzanella- ն, ավելի մանրակրկիտ ստուգման արդյունքում, պարզվում է, որ ծանոթ ամառային բանջարեղենային աղցան է `հաց կտորներով, յուղով համեմված, մանկությունից ծանոթ: Վերցրեք 2 միջին չափի լոլիկ, մեկ մեծ վարունգ և կտրեք պատահական կտորների մեջ, ավելացրեք սոխ, կիսով չափ օղակներով թակած, աղ, համեմեք բուսական յուղով և ավելացրեք խորանարդի հնացած հաց - 2-3 կտոր բավարար է:
Հին ռուսական հացով ապուր
Այս ուտեստը աղանդեր է, որը մատուցվում է սառեցված վիճակում:
- Հին ռուսական հացով ապուր պատրաստելու համար վերցրեք 5 շերտ հնացած հաց: Հացը կտորների բաժանեք և լցրեք 400 մլ տաք ջուր: 10 րոպե անց քսել մաղը, ավելացնել կես բաժակ չամիչ, աղացած դարչին և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
- Պյուրե հացի զանգվածով մի կաթսա դրվում է հանգիստ կրակի վրա և եփվում է շարունակական հուզիչով, մինչև այն եռա:
- Ավելացնել 2 - 3 tbsp. թթու հատապտուղի հյութ (լոռամրգի հյութ, լավագույնը `լինգոնի հյութ), խառնել և անմիջապես հանել կրակից:
- Տաք ապուրը լցվում է ամանների մեջ և սառչում:
- Հին ռուսական հացով ապուրը թեյի հետ մատուցվում է որպես աղանդեր:
Հաց կվասը, հնացած հացից պատրաստված շառլոտը, պուդինգները քաղցր են և ոչ քաղցր. Հնացած հացից պատրաստված ուտեստների համար կան շատ տարբերակներ: Հնացած հացը օգտագործվում է աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդների խոհանոցներում:
