Աղացած քրքումը շատ խոհարարական մշակույթների համեմունք է: Այն կարելի է գնել պատրաստի համարյա ցանկացած մթերային խանութում կամ մթերային խանութում: Քրքումը կոճապղպեղների ընտանիքին է պատկանում: Բերքահավաքի ժամանակ կարծես կոճապղպեղի արմատ լինի:
Այն ունի դառը, կծու բույր, որը հայտնաբերվել է շատ արևելյան հնդկական ուտեստների, ինչպես նաև արևմտյան հնդկական տաք սպրեդի և կարրիի մեջ: Քրքումն ունի պայծառ նարնջագույն գույն, որը չորացնելուց դառնում է ոսկեգույն դեղին: Քրքումը հայտնի է նաև որպես հնդկական զաֆրան:
1. Աղացած քրքումն ավելացվում է մասալային (հնդկական համեմունքների խառնուրդ) ՝ ուտեստներին համը հաղորդելու համար: Քրքումին ավելացվում է կարրի փոշին և կարրիի մածուկը, ինչպես կոճապղպեղը, պղպեղը, չամանն ու համեմը: Քրքումն ու այլ համեմունքները չորացնում են վառարանի վերևում, այնուհետև աղացնում և ավելացնում են մասալայում:
2. Հավի ուտեստները համեմված են քրքումով: Քրքումը հավի միսին հաղորդում է տաք, կծու համ: Օգտագործեք այն միայնակ, կամ համեմունքների հետ միասին `հավի քերելու համար, կամ որպես սուս հավելանյութ: Պատրաստի հավը կունենա համեղ ոսկեգույն դեղին գույն:
3. Աղացած քրքումն օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստներում կամ լոբու և ոսպի հետ `համը և գույնը բարձրացնելու համար: Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի և ծաղկակաղամբի ուտեստների հետ: Քրքումը նաև կծու համ է հաղորդում բանջարեղենի կարրիին:
4. ffաֆրան կամ մանանեխի չոր բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել քրքում: Այն ավելի մեղմ է, քան այս համեմունքները, բայց տալիս է ուտեստին նույն դեղին գույնը: Ամերիկյան մանանեխը պատրաստվում է քրքումի հիմքի վրա:
5. Թարմ քրքումն օգտագործվում է սոուսների և արգանակների մեջ ապուրի համար: Թարմ քրքումը պատրաստում են օգտագործման համար նույն կերպ, ինչպես կոճապղպեղի արմատը. Կեղևազերծեք և քերեք պայծառ նարնջի խառնուրդը: Թարմ քրքումն ավելի նուրբ համ ունի, քան չորացրած քրքումում:
