Ռեհանը շատ հոտավետ բույս է ՝ հետաքրքիր մանուշակագույն տերևներով, չնայած կան կանաչ տերևներով սորտեր: Անպատճառ չէ, որ այն կոչվում է «արքայական խոտ» - ռեհան տերևներն առանձնանում են շատ համառ բույրով և անսպասելիորեն կարագի համով (ճարպի պարունակությունը ՝ 2%):
Ռեհանի տարբեր տեսակների հոտը տարբեր է. Ոմանց մեջ կա անանուխի, դարչինի բույր, ոմանք տալիս են դափնու տերևներ և մեխակ: Իսկ երեւանյան ռեհանից թեյի և պղպեղի հոտ է գալիս:
Ռեհանի բույրը լավ և մշտապես պահպանվում է չորացրած բույսի մեջ, մանավանդ եթե ռեհան չոր տերևները պատշաճ կերպով պահվում են `հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, առանց օդի և ջրի հասանելիության:
Նրա հիանալի անուշաբույր հատկությունները ռեհանն ընդհանուր համեմունք են դարձրել Եվրոպայում: Իտալական խոհանոցը հնարավոր չէ պատկերացնել առանց ռեհանի: Ռուսաստանում այս համեմունքն այնքան էլ տարածված չէ: Քանի որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես կարելի է այն պատրաստել խոհարարության մեջ:
Ռեհանը կարող է օգտագործվել ե՛ւ թարմ, ե՛ւ չորացրած պատրաստման ժամանակ: Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել բույսի բոլոր աղացած մասերը ՝ տերևներ, ցողուններ, սերմեր: Թարմ ռեհանն ամենամեծ արժեքն ունի. Վիտամինների և սննդանյութերի պարունակությունն առավելագույնն է: Այն ավելացվում է թարմ վիտամինային աղցաններին: Թարմ թակած ռեհանով շաղ տալ ապուրների, մակարոնեղենի, տապակած ձկների, ձվի ուտեստների, պիցցայի վրա:
Այս խոտը օգտագործելիս հիմնական կանոնը չպետք է գերագնահատել, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել ուտեստը: Եվ դեռ. - Ուտեստին պետք է ռեհան ավելացնել հենց վերջում, երբ եփած կերակուրն արդեն հանել են կրակից:
Թարմ ռեհան կարելի է ավելացնել պատրաստի սոուսներին `մայոնեզ, կետչուպ և այլն: Այս եղանակով բարելավված սոուսները կբազմազանեն ամենօրյա ցանկը:
Ռեհանի սերմերը նույնպես օգտագործվում են խոհարարության մեջ. Դրանք կարող են ավելացվել ապուրի, հիմնական կերակուրների, աղցանների սոուսների մեջ:
Վատ չէ գաղափարը օգտագործել քացախը համեմելու համար ռեհան օգտագործելը: Դա անելու համար ռեհան տերեւները պարզապես դրվում են քացախի շիշի մեջ: Հում բանջարեղենի աղցանը, որը համեմված է նման «ռեհան» քացախով, ստանում է անսովոր հաճելի համ:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են աղի ռեհանը չորից: Ռեհանը աղելը շատ պարզ է: Տեղադրել թակած ռեհան բանկաների մեջ, շաղ տալ աղով: Յուրաքանչյուր 100 գրամ ռեհանին անհրաժեշտ է 20 գրամ աղ: Խորհուրդ է տրվում այս եղանակով աղած ռեհան պահել սառնարանում:
Եվ վերջապես, թարմ ռեհանով ամենապարզ աղցանի բաղադրատոմսը: Կտրտեք թարմ վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և ռեհան: Ավելացնել խորանարդ մոցարելլա և ձիթապտուղ: Համտեսել աղ ու սեւ պղպեղ: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և համեմել արեւածաղկի ձեթով:
