Ավանդաբար, կաղամբով լցոնված գլանափաթեթները պատկանում են ուկրաինական խոհանոցին, բայց ռուսների համար այս ուտեստը վաղուց դարձել է իսկապես իրենցը: Ավելին, ի հեճուկս տարածված կարծիքի, բոլորովին անհրաժեշտ չէ դրանք եփել աղացած միսով, քանի որ կան մեծ քանակությամբ նիհար և բուսական բաղադրատոմսեր:
Բուսական կաղամբի ամենապարզ գլանափաթեթները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ երիտասարդ կաղամբ, 150-200 գ խաշած բրինձ, 2 սոխ, 1 գազար, 250-300 գ թարմ սունկ, պղպեղ, աղ, դափնու տերև և այլ սիրված համեմունքներ:
Սունկը մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք դրանք շերտերի մեջ, սոխը շատ նուրբ կտրեք, գազարն քերեք: Նախապես պատրաստված տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, որի մեջ տապակել սոխը մինչև թեթևակի թափանցիկ: Դրանից հետո գազարը դնել ամանի մեջ, եփ գալ բանջարեղենը եւս 4-5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել թակած սնկերը դրանց վրա, ապա եփել բաղադրիչները 5-6 րոպե: Այս ժամանակի վերջում աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ:
Դրանից հետո, առանձին ամանի մեջ, միացրեք բանջարեղենն ու սունկը խաշած բրնձի հետ: Մանրակրկիտ խառնեք բաղադրիչները, ապա սկսեք փաթաթել լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները: Դա արվում է այս եղանակով: Կաղամբի գլխից վերացրեք վերին տերևները, դրանք անհրաժեշտ չեն, ապա հանեք մյուսները, լավ լվացեք և փոքր քանակությամբ լցոն դնել սավանի վրա, որը պետք է փաթաթված լինի փոքր ծրարի մեջ: Դրանից հետո կաղամբի ձևավորված գլանները դրեք տաքացրած ջրով տապակի մեջ, որտեղ դրանք թույլ կրակի վրա եփեք 25-30 րոպե:
Desiredանկության դեպքում տապակած ջրի մեջ կարելի է փոխարինել նախապես պատրաստված բանջարեղենի արգանակով:
Որոշեք կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստվածությունը կաղամբի տերևների փափկության աստիճանից:
Բուսական կաղամբի գլանափաթեթների մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս `թթու: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 3 սոխ, 2 գազար, մի քանի նեխուրի ցողուն, 3-4 tbsp. բուսական յուղ, 1 կգ կաղամբ, 2-3 մեխակ սխտոր, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի, իսկ գազարն ու նեխուրը ՝ շատ բարակ շերտերի: Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները 5-6 րոպե տաքացրեք նախապես տաքացրած բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո կաղամբի գլուխից առանձնացրեք 2-3 փոքր տերև, որոնք նույնպես թակած են բարակ շերտերով և խառնվում են մամուլով անցած տապակած բանջարեղենի և սխտորի հետ: Բոլոր բաղադրիչները համեմել աղով և տապակել եւս 3-4 րոպե:
Մնացած կաղամբը դնել կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուրը և եփել ամենացածր կրակի վրա 4-5 րոպե, ապա հանել բանջարեղենը և սառը: Դրանից հետո կաղամբը ապամոնտաժեք տերեւների մեջ, միաժամանակ կտրելով հաստ մասերը:
Նախնական պատրաստման և պինդ նյութերի վերամշակման համադրությունը կդյուրացնի կաղամբի պտտվող տերևները: Ավելին, դա ճիշտ է տարեց և արդեն պառկած բանջարեղենի համար:
Յուրաքանչյուր տերևի մեջ լցնել լցոնումից մոտ մեկ ճաշի գդալ և դրանք ծալել ծրարների մեջ: Դրանից հետո վերջինս տեղադրեք կաթսայի մեջ, պղպեղի հատիկներով, մի փոքր ավելի շատ աղ և դափնու տերևներ: Դրանից հետո գալիս է ճաշ պատրաստելու ամենահետաքրքիր մասը. Լցոնած կաղամբի վրա անհրաժեշտ է մի փոքր ճնշում գործադրել մոտ մեկ կիլոգրամի վրա և արտադրանքը մոտ մեկ օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո տապակը տեղափոխեք սառնարան, որտեղ կաղամբի գլանափաթեթները պետք է ներարկել եւս 5-6 օր, որից հետո պատրաստ կլինեն ուտել: Նման թթու կաղամբի գլանվածքների համը որոշակիորեն առանձնահատուկ կլինի, բայց հետաքրքիր:
