Լեչոն բալկանյան ավանդական ուտեստ է: Ավանդաբար, այն հիշատակվում է որպես հունգարական սնունդ: Լեչոյի համար կան շատ բաղադրատոմսեր, ընդ որում ՝ այն կարող է լինել նախուտեստ, հիմնական ուտեստ կամ ձմռան նախապատրաստություն: Լեչոյին կարելի է ավելացնել տապակած երշիկեղեն և բեկոն, լոբի և սունկ, նույնիսկ կարտոֆիլ և բրինձ: Այս ուտեստի մեջ միայն լոլիկն ու պղպեղն են անփոփոխ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լոլիկի թարմ լեչո.
- 2 կգ լոլիկ;
- 1 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 2 թեյի գդալ աղ
- 125 գ շաքար;
- 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ
- 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ:
- Lecho երշիկեղենով.
- 1 կգ հունգարական պղպեղ;
- 500 գ հասած լոլիկ;
- 4 միջին սպիտակ սոխ;
- 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
- 1 թեյի գդալ չոր քաղցր պապրիկա;
- 300-400 գ ապխտած հունգարական երշիկեղեն;
- աղ
- շաքարավազ
- ձիթապտղի ձեթ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լոլիկի թարմ լեչո
Լոլիկները եռացրեք ջրով և մաքրեք դրանք կեղևից: Կլպած լոլիկը մաքրեք բլենդերով կամ աղացած միսով: Լոլիկի խյուսին ավելացնել աղ, շաքար, քացախ և արեւածաղկի ձեթ և տաքացնել միջին կրակի վրա: Մինչ տոմատի մածուկը եռում է, պատրաստեք պղպեղը:
Քայլ 2
Կտրեք պղպեղի ցողունները, հանեք սերմերը և լվացեք բանջարեղենը ներսից և դրսից տաք ջրով: Կտրեք պղպեղը նախ օղակների մեջ, ապա յուրաքանչյուր օղակը կտրեց չորս մասի: Դուք կարող եք նաև կտրել պղպեղը երկայնքով կիսով չափ, այնուհետև բաժանել յուրաքանչյուր կեսը և դրանք առանձին կտրել փոքր կտորների:
Քայլ 3
Տոմատի մածուկը եռացնելուն պես դրան ավելացրեք թակած պղպեղ և եփեք ՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել, 20-25 րոպե: Պատրաստի ուտեստը մի փոքր սառեցրեք և դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Նման արտադրանքը ժամանակի հետ միայն ավելի համեղ է դառնում:
Քայլ 4
Լեչո ՝ երշիկեղենով
Այս ուտեստը պահանջում է ոչ թե սովորական բուլղարական պղպեղ, այլ դրա հարազատը `սպիտակ հունգարական: Արտաքինից այն շատ նման է, բայց ձևն ավելի երկար է, այն հաճախ տարօրինակ կոր է, պակաս մսոտ և ունի ավելի բարակ մաշկ:
Քայլ 5
Պղպեղն ազատեք ցողունից և սերմերից, ողողեք և կտրեք օղակների մեջ: Լվանալ մնացած բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկն այրեք և մաքրեք կեղևից, կտրեք փոքր կտորներով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
Քայլ 6
Heavyանր, հաստ պատերով տապակի մեջ սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, շաղ տալ պղպեղով և շաքարով և ավելացնել թակած պղպեղ: Եփել միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով, մոտ 10-15 րոպե:
Քայլ 7
Ավելացնել թակած լոլիկ, տոմատի մածուկ և աղ: Խառնել, ծածկել, կրակը նվազեցնել ցածր մակարդակի վրա և եփ գալ 30-40 րոպե, պարբերաբար հանել կափարիչը և երբեմն խառնել:
