Ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների շարքում լեչոն վաղուց իր արժանի տեղն է գրավել: Հունգարական այս ուտեստը պատրաստելու համար թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում, և եթե բանջարեղենն աճեցվի ձեր սեփական պարտեզում, դուք ստիպված կլինեք մի փոքր գումար ծախսել միայն քացախի, աղի, շաքարի և համեմունքների վրա:
Լեչոն ավելացնում է ոչ միայն լոլիկ և պղպեղ, այլ նաև այլ բանջարեղեն. Ցուկկինի, սմբուկ, վարունգ և այլն: Այս ուտեստի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, բայց դասականում կարելի է փոխել միայն համեմունքների կազմը:
Նախքան լոլիկի եւ պղպեղի լեչո պատրաստելը, դուք պետք է ճիշտ ընտրեք բանջարեղենը: Խիտ խյուս պատրաստելու համար լոլիկը պետք է հասած լինի ու մսոտ: Պղպեղն ուժեղ է ընտրված, այն կարող է նույնիսկ մի քիչ չհասած ՝ շոգեխաշելիս չի եռա: Եթե պատրաստումը պատրաստվում է միայն կանաչ բանջարեղենից, ապա կարող եք ավելացնել մի փոքր աղացած պապրիկա: Theաշատեսակի գույնը կստացվի հարուստ և ոսկեգույն:
Ձմռանը արագ լեչո պատրաստելու համար հարկավոր է անմիջապես վերցնել շատ բաղադրիչներ և մեծ կաթսա:
4 կգ պղպեղի համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ լոլիկ, 15 մեխակ սխտոր, 3 փունջ խոտաբույսեր, 2 բաժակ բուսական յուղ, յուրաքանչյուրը 2 թեյի գդալ: աղացած պղպեղ և սեւ պղպեղ, 1, 5 բաժակ շաքար, 7 սոխ, 2 tbsp. քացախ, 4-5 հատ դափնու տերև, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Լեչոյին կարելի է ավելացնել այլ համեմունքներ ՝ մարջորամ, ուրց, cilantro և ռեհան, բայց միայն փոքր քանակությամբ:
Նախ, բոլոր բանջարեղենները լվանում են, սերմերն ու ցողերը հանվում են պղպեղից, կտրում են խոշոր շերտերով, որպեսզի չխաշեն: Լոլիկները կտրում են շերտերը, իսկ սոխը կտրում են կես օղակների մեջ: Սկզբից սոխը տապակվում է կաթսայի մեջ յուղով, որպեսզի այն թափանցիկ դառնա, այնուհետև լոլիկը լցնում և եռացնում են, որպեսզի բուսական խյուսը դառնա: Եվ հետո դնել պղպեղ, աղ և շաքար, եփել կափարիչի տակ ևս 5-7 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել թակած սխտորն ու քացախը, շոգեխաշել ևս 20 րոպե: Եվ կրակն անջատելուց 10 րոպե առաջ դնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Լեչոն տաք թափվում է, բանկաներն անմիջապես խստացնում են կափարիչներով, շրջում և ծածկում վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
