Lasagna Bolognese- ը ժանրի դասական է: Շատ քնքուշ ու աներեւակայելի հյութալի, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն ներծծվում է միանգամից երկու սոուսով ՝ բեշամելով և, ըստ էության, բոլոնեզով: Եվ այս ամբողջ շքեղությունը գտնվում է պանրի թուլացած ընդերքի տակ: Այս ուտեստը միանշանակ արժե պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- - լազանայի 14 թերթ;
- - 100 գ պարմեզան:
- Բոլոնեզի սոուսի համար.
- - 400 գ աղացած միս (խոզի միսը կիսով չափ տավարի մսով);
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - 1 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- - 3 միջին լոլիկ;
- - 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- - 150 մլ կարմիր գինի;
- - 50 գ խոզապուխտ;
- - նեխուրի 2 ցողուն;
- - սիրված համեմունքներ:
- Բեշամելի սոուսի համար.
- - 750 մլ կաթ;
- - 100 գ կարագ;
- - 50 գ ալյուր;
- - մի քանի պտղունց մշկընկույզ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսելու համար պատրաստեք բոլոնեզի սոուս: Դա անելու համար հեռացրեք մաշկը լոլիկից, դրանց վրա կտրվածքներ անելուց և մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ դնելուց հետո: Կլպած լոլիկը մանր կտորների մեջ մանրացրեք և ամանի մեջ միացրեք դրանք ձեր սիրած համեմունքների հետ: Դա կարող է լինել աղացած սեւ պղպեղ, ռեհան, մարջորամ, խնկունի կամ երկուսի խառնուրդ: Մի մոռացեք համտեսել աղը: Ավելացնել տոմատի մածուկ:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Բանջարեղենը տաքացրեք մեկ րոպե տաք ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրանից հետո աղացած միսը ուղարկեք նրանց և ամեն ինչ լավ խառնեք, համոզվեք, որ խառնուրդում ոչ մի կտոր չկա: Տապակել այն յոթ րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Աղացած միսին ավելացնել տոմատի մածուկ:
Քայլ 3
Մաքրել սխտորի մի կտորը և այն անցկացնել մամուլով: Նեխուրը և խոզապուխտը մանրացրեք: Ավելացնել նրանց սխտորը և խառնել ամեն ինչ: Տեղադրել խառնուրդը կաթսայի մեջ և եփել ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրանից հետո այս խառնուրդը ավելացրեք աղացած միսին:
Քայլ 4
Աղացած մսի մեջ լցնել գինի և եփ գալ այն թույլ կրակի վրա մեկ ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստեք երկրորդ սոուսը, մինչ բոլոնեզը շոգեխաշում է: Դա անելու համար կարագը հալեցնում ենք խորը տապակի մեջ: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը և ավելացրեք մաղած ալյուր: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Քայլ 6
Կաթը փոքր մասերով լցնել խառնուրդի մեջ և լավ հարել հարածով, հակառակ դեպքում սոուսը կտորներ կլինի: Ավելացնել աղ և մշկընկույզ: Եփել ևս մոտ հինգ րոպե ՝ հաճախակի և ակտիվորեն խառնելով: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ սոուս ՝ թխած կաթի գույն:
Քայլ 7
Preեռոցը տաքացրեք 180-185 աստիճանի: Թխելու տապակը յուղով յուղել: Լազանայի թերթերը դասավորեք այնպես, որ դրանք մի փոքր համընկնեն: Այժմ դրանք հերթով յուղեք մեկ սոուսով, ապա մեկ այլով: Դրանից հետո սոուսների շերտը ծածկեք լազանայի թերթերով և կրկին կրկնել, մինչև սավանն ու սոուսը վերջանան, կամ այնքան ժամանակ, որքան թույլ են տալիս ձուլվածքի կողմերը: Լազանայի վերջին տերևը քսել բեշամելի սոուսով:
Քայլ 8
Քերել Պարմեզանը: Լազանան շաղ տալ գագաթին և դնել ջեռոցում ՝ թխելու համար: Այն պատրաստելու համար սովորաբար տեւում է կես ժամ: Բոլոնեզի լազանան պետք է ունենա նոսր ոսկե ընդերք: Պատրաստի ուտեստը թող մնա 10 րոպե, ապա բաժանել մասերի և մատուցել: Որպես յուրօրինակ զարդարանք, լազանան կարելի է լցնել տոմատի սոուսով:
