Լեռնային ժողովուրդների ցանկացած տան տանտիրուհու ամենամեծ հյուրընկալությունը «խաչիներին» հրավեր էր: Այս ուտեստը հաճելի է օգտագործել սխտորի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- - փափուկ տնական պանիր `0,5 կգ;
- - պրեմիում ցորենի ալյուր - 2, 5 բաժակ;
- - կեֆիր - 1 բաժակ;
- - կարագ - 50 գ;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ կարտոֆիլը առանց կեղեւազերծելու, դնել կաթսայի մեջ ջրով: Եփել աղած ջրի մեջ մինչև քնքշությունը:
Քայլ 2
Պատրաստեք խմորը կեֆիրից `ավելացնելով խմելու ջուր դրան 250 մլ ընդհանուր ծավալով: Ավելացնել աղ և ալյուր, փոխարինել խմորը: Պատրաստի խմորը պետք է լինի ամուր և լավ հունցված: Desiredանկալի արդյունք ստանալու համար 10-12 րոպե աշխատեք թեստի վրա: Պարբերաբար ուժով խմորի մի կտոր նետեք սեղանին, որպեսզի այն ծեծի: Հաջորդը, ծածկեք կիսաֆաբրիկատը, թողեք հանգստանա 30-40 րոպե:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Մի փոքր սառչեք և մաքրեք բանջարեղենը: Խյուսով կարտոֆիլը մանրացրեք:
Քայլ 4
Անցեք պանիրը մսաղացով կամ քերելով: Տնական պանիրը կարող է փոխարինել սուլուգունին: Եթե պանիրը նուրբ է, համեմեք աղով: Միացրեք պանիրը կարտոֆիլի պյուրեով, լավ խառնեք: Պատրաստի միջուկը բաժանել 12 բաժնի, յուրաքանչյուր մասից գնդիկներ գլորել: Theածկեք միջուկը խոհանոցային անձեռոցիկներով, որպեսզի այն չոր մնա:
Քայլ 5
Խմորը ըստ միջուկի բաժանեք 12 մասի: Դրանցից գնդիկներն էլ գլորեք, դրանք ծավալով ավելի փոքր կլինեն, քան լցոնման բացերը:
Քայլ 6
Խմորի կտորները գլորում ենք փոքրիկ տորթեր: Տարածեք կարտոֆիլի և պանրի միջուկը գլանափաթեթված դատարկի կենտրոնում: Նրբորեն քաշեք խմորի եզրերը վերև, ծածկեք միջուկը դրանցով և կպցրեք: Կատարեք այս մանիպուլյացիան բոլոր բացթողումներով:
Քայլ 7
Պատրաստեք ծանր տապակ, տաքացրեք այն չոր: Հալեցնել կարագը և քամել առանձին ամանի մեջ: Պատրաստի ուտեստի համար պատրաստեք առանձին ափսե:
Քայլ 8
Ալյուրով լցնել աշխատանքային սեղանը, մեկ գնդիկ լցնել միջուկով և գլորել այն: Դա արեք նախ ձեր ձեռքերով, ուշադիր: Գլանված խաչինը դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի արտադրանքը յուղայնորեն յուղել յուղով: Տեղադրել պատրաստի խաչինները կույտի մեջ: Մատուցելուց առաջ կտրեք այն մի քանի հատվածի:
Քայլ 9
Yառայել յոգուրտի սոուս սխտորով, աղով և սամիթով `խաչիներին կեֆիր ավելացնելով:
