Կան այնպիսի խորհրդանշական ուտեստներ, որոնք կարող են մեծ սեղանի շուրջ միավորել ամբողջ ընկերական և բազմանդամ ընտանիքին: Սովորաբար դրանք եփում են լարված և երկար ժամանակ, բայց իսկապես արժանի են գեղեցկությունն ու նուրբ համը: Լցոնված սագը միայն այդ ուտեստներից մեկն է:
Խոհարարության հիմնական սկզբունքները
Ամբողջ եփած լցոնված սագը տպավորիչ է թվում, իսկ մսի համը `եզակի: Այս անուշաբույր և յուրօրինակ ուտեստի հոտը կդարձնի ցանկացած տան թեթեւ, հարմարավետ և ողջունելի:
Սագը բավականին մեծ թռչուն է: Հետեւաբար, դիակ ընտրելիս համոզվեք, որ ձեր մտքում մտածեք, արդյոք այն կտեղավորվի ձեր վառարանում ՝ առանց պատերին շոշափելու:
Թարմ սագը եփելիս կարող է մի փոքր կոպիտ լինել: Միսը մեղմելու համար թռչունը եփելուց առաջ քաղեք, աղացրեք և մի քանի օր թողեք սառնարանում: Որոշ ժամանակ պառկելուց հետո դիակը կդառնա ավելի մեղմ:
Լցոնված սագը հրաշալի զարդարանք է ցանկացած տոնական սեղանի համար: Իհարկե, արժե աշխատել այս ուտեստի պատրաստման վրա և մեկ ժամից ավելի ծախսել դրա վրա, բայց լցոնված սագը կարդարացնի ձեր սպասելիքները:
Բաղադրատոմսը
Հնդկացորենով և խնձորով լցոնված սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- սագի դիակ, ոչ պակաս, քան 3 կգ;
- թթու խնձոր, 3 հատ;
- հնդկացորենի ձավար, 2 բաժակ;
- թթվասեր, 1 բաժակ;
- փոքր լամպ, 2 հատ;
- կարագ, 100 գ;
- մաղադանոսի արմատ;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի;
- թարմ կանաչիներ:
Սկսեք պատրաստել հնդկացորենը եռացնելով: Մաքուր ջրի կաթսա դրեք կրակին: Հնդկացորենը լավ լվանալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը պարզվի, հանեք սեւ ձավարեղենը և կաթսայի մեջ նետեք հեղուկը եռացնելիս: Հացահատիկը եփել մոտավորապես կես ժամ մինչև փափկացնելը, ջուրը քամել և լցնել յուղով:
Մանրակրկիտ ողողեք սագի մարմինը և դրանից առանձնացրեք ամբողջ ներքին ճարպը: Վերցրեք խորը տապակը, հալեցրեք դրա մեջ ճարպը և տապակեք սոխը, կտրեք կես օղակների, մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո ավելացրեք խնձորը, փոքր սեպերի մեջ կտրված, սոխի մեջ և եփ գալ եւս 5 րոպե:
Մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել և ավելացնել շիլայի մեջ: Խնձորի և սոխի խառնուրդը միացրեք հնդկացորենի կես շիլայի, աղի և պղպեղի հետ:
Այժմ գնացեք ամենակարևորը ՝ սագը լցոնեք: Theգուշորեն լցոնումը դրեք դիակի ներսում և թելը կարեք փոսը: Սագը պետք է թխել մոտ 2-3 ժամ տաքացնելով 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պարբերաբար դիակը պետք է ջրվի ազատված ճարպով:
Պատրաստի սագի ոսկե ընդերքը ստանալու համար լցնել թթվասերը և թխել եւս մի քանի րոպե:
Սագը մատուցվում է ափսեի վրա ՝ նախապես զարդարված խնձորով և խոտաբույսերով:
