Բրինձը եզակի սնունդ է, որը սպառվում է հազարավոր տարիներ: Այն արագ և երկար ժամանակ սնուցում է, պարունակում է բարդ ածխաջրեր, մանրաթել, կենսական նշանակություն ունեցող վիտամիններ և հանքանյութեր: Բրինձը կարող է լինել կողմնակի ուտեստ կամ բանջարեղենով, մսով, ձկով կամ թռչնամիսով պատրաստված ուտեստների բաղադրիչ: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել համեղ բրինձ, դուք կարող եք ամեն անգամ զարմացնել հյուրերին յուրօրինակ ուտեստներով:
Բրինձ հավով և բանջարեղենով
- 600 գ հավի կրծքամիս;
- 8 բալ լոլիկ;
- 200 գ շագանակագույն բրինձ;
- 2 նարինջ;
- 20 գ մեղր;
- 100 գ կանաչ լոբի;
- 50 գ կանաչ ոլոռ;
- 1 սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- cilantro- ի մի քանի տերև (կամ ցանկացած այլ կանաչի `ըստ ճաշակի);
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Բրինձը եփել 20 րոպե աղած ջրի մեջ: Հավը մանր կտորների կտրեք, համեմեք աղով, պղպեղով, 4-5 րոպե տապակել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղով, երբեմն խառնելով:
Քամեք երկու նարինջի հյութը:
Կլպել եւ կտրել սոխը: 2 րոպե եռացրած ջուր լցնել կանաչ ոլոռի և կանաչ լոբու վրա, ապա ցամաքեցնել: Կտրեք լոլիկը կիսով չափ:
Առանձին ամանի մեջ 3 րոպե տապակել տապակած սոխը և սխտորը երկու ճաշի գդալ բուսայուղով: Ավելացնել հավի միսը, ապա յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը ավելացնել մնացած բաղադրիչները հետևյալ հերթականությամբ. Կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ, բրինձ, լոլիկ:
Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի, լցնել նարնջի հյութ և մեղր, եփ գալ 2 րոպե: Վերջում ավելացնել cilantro, խառնել և մատուցել:
Տապակած բրինձ բեկոնով
- 350 գ բրինձ;
- 2 սոխ;
- 250 գ խոզապուխտ;
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1, 2 լիտր բուսական արգանակ;
- 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Նախ անհրաժեշտ է բուսական արգանակը եռացնել և թողնել թույլ կրակի վրա:
Կտրեք սոխը շատ բարակ շերտերով, կտրեք սխտորը: Կտրեք բեկոնը միջին չափի կտորների, իսկ պղպեղը ՝ փոքր խորանարդի:
Խորը տապակի մեջ տապակել բեկոնը մի փոքր յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել մեկ այլ ուտեստ: Տապակել սոխը նույն յուղի մեջ ցածր կրակի վրա `մինչև փափուկ, բայց առանց գունաթափման: Բարձրացրեք կրակը, վերադարձեք բեկոնը տապակի մեջ, ավելացրեք սխտորն ու պղպեղը, եփեք 3-4 րոպե, ավելացրեք բրինձը և լավ խառնեք, որպեսզի այն ներծծի բոլոր բույրերը: Աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, բայց հաշվի առնելով, որ բեկոնն ինքնին բավականին աղի է: Լցնել արգանակի մեջ, եռացնել: 5-6 րոպե հետո կրճատեք կրակը ցածր մակարդակի վրա և եփեք բրինձը եւս 10 րոպե: Մատուցելուց առաջ բրնձը պետք է որոշ ժամանակ կանգնի `բառացիորեն 5 րոպե:
