Բրինձը համեղ և առողջ կողմնակի ուտեստ է շատ ուտեստների համար. Միս, թռչնամիս, ձուկ և ծովամթերք, բանջարեղեն: Հիմնական պայմաններից մեկը փխրունությունն է: Ինչպե՞ս կարելի է դրան հասնել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 0,5 բաժակ բրինձ
- 1-1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ (միս)
- բանջարեղեն)
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- կարագ կամ ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի
- բանջարեղեն (թարմ
- պահածոյացված կամ սառեցված) - համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք բրնձի ճիշտ տեսակը, ուշադիր կարդացեք փաթեթի վերաբերյալ առաջարկությունները (եփման ժամանակը, համամասնությունները. Ամեն ինչ կախված է բրնձի տեսակից): Մի վերցրեք կլոր կամ փայլեցված. Դրանք լավ եռում են, ուստի դրանք օգտագործվում են շիլա պատրաստելու համար: Իսկ երկար ձավարեղենը և շոգեխաշածը դժվար են, որից հեշտությամբ պատրաստում եք փխրուն և համեղ կողմնակի ուտեստ: Առողջ շագանակագույն բրինձը նույնիսկ ավելի կոշտ է, քան սպիտակ բրինձը: գործնականում չի ենթարկվում վերամշակման, բայց դուք նաև այն ավելի երկար կպատրաստեք:
Քայլ 2
Անկախ ձեր ընտրած բաղադրատոմսից և բազմազանությունից, բրնձը ողողեք սառը հոսող ջրի մեջ: Ձեռքերով քսեք, ջուրը փոխեք (3-5 անգամ) մինչև թափանցիկ դառնա: Հեռացրեք օտար և վնասված ձավարեղենը:
Քայլ 3
Պատրաստ բրինձը թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ և խառնեք այնպես, որ հատիկները չմտնեն տապակի հատակին: Բրինձը եռացնելուց հետո կրճատեք կրակը միջին մակարդակի վրա (ջրի մակերեսին մնում են միայն փուչիկները): Սա կողմնակի ուտեստների մեծ մասի սովորական սկիզբն է: Հաջորդ քայլից դուք կկարողանաք ընտրել մեթոդները:
Քայլ 4
Ամենահեշտ տարբերակն այն է, որ բրնձը շարունակեք եռացնել ջրի մեջ: Փորձեք ավելի հաճախ, ավելի լավ է մի փոքր եփել, քան բրնձի փաթիլներ ձեռք բերել: Հենց որ հասնի ցանկալի հետեւողականությանը, դրեք այն քամիչի մեջ: Theուրը չորացնելուց հետո ցանկության դեպքում ավելացրեք կարագ կամ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 5
Մեկ այլ ՝ «հարավ-արևելյան» տարբերակ. Դուք կարող եք բրինձ եփել մինչև կեսը եփվի ջրի մեջ, այնուհետև դնել մաղի կամ նուրբ քամիչի մեջ: Տեղադրեք քամոցը նույն տրամագծի կաթսայի մեջ եռացող ջրով, որին կարող եք ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ծածկել բրնձը կափարիչով: Արդյունքում, դուք ավելի շատ վիտամին կխնայի հատիկների մեջ, քան սովորական պատրաստման դեպքում:
Քայլ 6
«Բուսական բրնձի» համար մանր կտրատել կամ քերել գազարը, սոխը, ցուկկինին, կարմիր պղպեղը (բաղադրիչներն ու համամասնությունները կամայական են, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի) և թույլ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Կարող եք օգտագործել պատրաստի սառեցված խառնուրդներ. 3-5 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել, անհրաժեշտության դեպքում մանրացնել և տապակել: Պահածոյացված բանջարեղենը (եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ, կարմիր լոբի և այլն) կլրացնի համը և կզարդարի ուտեստը `ավելացնել դրանք վերջին: Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո միացրեք դրանք եփած տաք բրնձի հետ: Կատարած!
Քայլ 7
Որ բաղադրատոմսն էլ ընտրեք, բրնձը եռացնելուց հետո մի լվացեք սառը ջրի տակ: Դրանից հետո դուք ստիպված կլինեք կրկին տաքացնել կողմնակի ճաշատեսակը, և դա կարող է փչացնել ճաշատեսակի համն ու տեսքը: Որպես վերջին միջոց, եթե վերցրել եք ոչ ամենահարմար բրինձը, և այն կպչել է իրար, սառը ջրից հետո ողողեք այն եռացող ջրով: Սա ջեռուցման ավելի նուրբ տեսակ է, քան թեփակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում: Կամ, եթե նախընտրում եք «բանջարեղեն» եփել, ապա սառը բրինձ ավելացրեք պատրաստի բանջարեղենով տապակի մեջ:
Քայլ 8
Եթե ձեր կողմնակի ուտեստը պատրաստ է, բայց այն մատուցելը դեռ վաղ է, համոզվեք, որ բրնձը տաք է: Մի թողեք եփած բրինձը ջրի կամ կրակի մեջ. Ռիսկի եք դիմում փչացնել դրա հետևողականությունն ու համը: Պատրաստի ուտեստը ավելի լավ է տեղադրել թույլ ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել տնային ջերմային տարա:
