Գրեթե բոլորը սառնարանում հավի ձու ունեն: Նրանք լավն են որպես անկախ ուտեստ կամ ապուրների, սոուսների, թխած ապրանքների բաղադրիչ: Դրանք պարունակում են A, D, E վիտամիններ, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում: Այնուամենայնիվ, ձվերի որակը մեծապես կախված է դրանց թարմությունից:
Դա անհրաժեշտ է
տարա ջրով
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերի թարմությունը դրանց տեսքով որոշելը բավականին դժվար է, բայց հիշեք, որ թարմ ձվերը ունեն միշտ մաքուր և փայլուն պատյան: Ձվերը, որոնք շատ թարմ չեն, ունեն փայլատ թաղանթ և ունեն մոխրագույն կամ դեղնավուն երանգ: Եթե ձուն ցնցվում է, ապա թարմը լուռ «նստելու» է պատյանում, իսկ անորակ մեկը մի տեսակ կախվելու է:
Քայլ 2
Փորձարկման ամենադյուրին և մատչելի միջոցը ձուն ջրի կոնտեյներով տեղադրելն է: Թարմ ձուն անմիջապես կխորտակվի հատակին և կստանա հորիզոնական դիրք: Եթե ձուն շաբաթական թարմ է, ապա այն մի փոքր կբարձրանա ՝ բութ կողմը վերև: Բանն այն է, որ ժամանակի ընթացքում օդը կուտակվում է ձվի ներսում բութ կողմից: Նա է, ով ձուն վեր է քաշում: Եթե ձուն ուղղաձիգ դիրք է գրավել, ապա դրա տարիքը 2-3 շաբաթ է: Դուք դեռ կարող եք այն ուտել, բայց այլևս չպահել: Այնուամենայնիվ, այս թեստը կարող է անճիշտ լինել, եթե պատյանում կա մի փոքր ճեղք, որի միջոցով ավելի շատ օդ կարող է մտնել ձու:
Քայլ 3
Արդյունաբերական պայմաններում ձվերի թարմությունը որոշվում է կիսաթափանցիկությամբ: Թարմ ձվի մեջ սպիտակ գույնը հեշտությամբ տեսանելի է, իսկ դեղնուցը `գրեթե անտեսանելի: Եթե կան փոքր մթագնում, ապա ձուն այնքան էլ թարմ չէ: Բայց փչացած ձուն ընդհանրապես չի երեւում:
Քայլ 4
Ձվի թարմությունը կարող եք որոշել `կոտրելով այն: Մանրակրկիտ նայեք դեղնուցին և սպիտակին: Թարմ ձվի մեջ դեղնուցը ունի խիտ գնդաձեւ ձև: Դեղնուցի շուրջ սպիտակուցի 2 շերտերը `ներսում` ավելի խիտ, դրսից `տարածվում: Մեկ շաբաթվա ձվը դեռ պահպանում է դեղնուցի ձևը, բայց սպիտակն արդեն միատարր է և տարածվում է: Ձվը, որի տարիքը 2-3 շաբաթ է, ունի տափակ դեղնուց և տարածում է սպիտակ: Theաշատեսակը ցածրորակ ձվով չփչացնելուց խուսափելու համար ամենալավն այն է, որ նախքան ուտեստը ավելացնելը, բաժանել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 5
Թարմ ձվերը պահվում են սառնարանում 3-4 շաբաթ, բայց կոտրված ձվերը պետք է օգտագործել 2 օրվա ընթացքում: Սառեցված ձվի զանգվածը կարող է պահվել մինչև 4 ամիս:
