Դդումը շատ հյութեղ և փափուկ բանջարեղեն է, որը լավ համադրվում է կոշտ պանրի և հավի հետ: Հետեւաբար, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի շատ համեղ, փափուկ և թավշյա կաթսա, որը միավորում է միայն վերը նկարագրված երեք բաղադրիչները ՝ համեմված համեմունքներով, թթվասերով և մայոնեզով:
Բաղադրությունը:
- 250 գ հոլանդական պանիր;
- 1 փոքր տուփ թթվասեր;
- 0.7 կգ մաքրած դդում;
- 0,7 կգ հավի ֆիլե;
- մայոնեզ;
- կարագ;
- աղ և սեւ պղպեղ;
- 30 գ հացի փշրանքներ:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ միսը, հեռացնելով ավելորդ ճարպը և շերտերը, չորացնել և կտրել միջին խորանարդի:
- Մսի բոլոր խորանարդները դնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, խառնել:
- Դդումը մաքրեք և սերմացուով քսեք կոպիտ քերիչով: Քերել պինդ պանիրը այնպես, ինչպես դդումը:
- Քերած բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ, համեմեք աղով, թթվասերով և մայոնեզով, մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ, բաժանեք երկու հավասար մասերի:
- Տապակած տապը (մոտավորապես 20x15 սմ) յուղեք մի կտոր կարագով և ցանել հացաթխման փշրանքները:
- Դդմի զանգվածի մի մասը դնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել այն: Դդմի զանգվածը ծածկել մսի կտորներով, իսկ մսի շերտը դդմի մնացած զանգվածով ծածկել:
- Այս ամենը շաղ տալ քերած պաքսիմատով և, ցանկության դեպքում, մնացած պինդ պանիրով, 1 ժամով ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխել մինչև քնքուշ: Տապակման ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբեր լինել, քանի որ յուրաքանչյուր վառարան եզակի է: Միշտ պետք է հաշվի առնել տեխնիկայի անհատական առանձնահատկությունները:
- Պատրաստի խառնուրդը պետք է թխել ներսից, իսկ դրսից ծածկել շագանակագույն պանրի ընդերքով: Այսպիսով, թխած հավի, դդմի և պինդ պանրի կաթսա հանել ջեռոցից, սառը, բաժանել մասերի և մատուցել թարմ բանջարեղենի աղցանով:
