Գառան պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահեշտ ձևերից մեկը մսի շոգեխաշելն է գինու քացախով:
Բաղադրությունը:
- Գառ (երիտասարդ գառի ոտքը լավագույնն է);
- Բալի սալորի կանաչ - 0,5 կգ;
- Կանաչ լոբի - 400-450 գ;
- 1/2 թեյի գդալ աջիկա;
- 1 պղպեղ կանաչ պղպեղ;
- 0,5 բաժակ սպիտակ գինի (ոչ մի դեպքում կարմիր);
- Կանաչներ - cilantro և սամիթ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Պատրաստեք միսը: Այն պետք է հանել ոսկորներից: Միևնույն ժամանակ, չպետք է ոսկորները շպրտել, քանի որ դրանք ապուրի համար պարզապես զարմանալի արգանակ են պատրաստելու: Բոլոր ճարպերը պետք է հեռացվեն կտրված մսից:
- Դրանից հետո դուք պետք է պատրաստեք տարա, որի մեջ կերակուրը կպատրաստվի: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել կաթսա, գոսյատնիցա, տագին, կատապլան և նույնիսկ չուգուն տապակ: Հիմնական բանը հաշվի առնելն է այն փաստը, որ տարան պետք է շատ սերտորեն փակվի կափարիչով:
- Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք լոբի պատրաստում: Դա անելու համար ցողունը պետք է հեռացվի պատիճներից: Դրանից հետո դրանք պետք է լվանալ մաքուր ջրի մեջ (ամենալավն այն է, որ հոսում է) և դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը ամբողջովին ապակուց լինի:
- Կանաչ պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի: Այն անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ և ձեռքով կոտրել բավականին մեծ մասերի:
- Դրանից հետո կանաչ լոբիները պետք է դրվեն ձեր նախընտրած տարայի ներքեւի մասում: Պատրաստի կանաչիները դրվում են դրա գագաթին, և ամեն ինչ աղվում է: Այնուհետեւ հաջորդ շերտը պղպեղն ու բալի սալորն է, որը նույնպես պետք է նախ լվանա: Գառան կտորները պետք է քսել աղով:
- Եկեք սկսենք պատրաստել տաք գինու սոուս: Դա անելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ չիլի պետք է խառնվել գինու հետ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը լցվում է մսի վրա: Դրանից հետո տարան շատ սերտորեն փակվում է ու կրակի վրա դրվում (այն պետք է լինի միջին): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ուտեստին ջուր, յուղ կամ ճարպեր չեն ավելացնում: Ստացվում է, որ միսը եփում է իր հյութի մեջ, այդ իսկ պատճառով այն ձեռք է բերում իսկապես աստվածային համ: Գառան կտորները պարզապես հալվում են ձեր բերանում:
- 60 րոպե անց ուտեստը կարելի է հեռացնել կրակից: Կափարիչը հանելուց հետո խորհուրդ ենք տալիս մի փոքր սպիտակ գինի լցնել մսի վրա:
