Ամենահայտնի և սիրված կաթը կովի է: Մարդկությունը խմում էր այն ավելի քան մեկ հազարամյակ: Կաթը տարբեր կովերից տարբերվում է ճարպի պարունակությամբ, ուստի դրա համը նույնը չէ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնային ճարպը անհրաժեշտ է հավասարակշռված լրիվ արժեքով սնուցման համար, դրանում պարունակվող արախիդոնաթթուն անփոխարինելի է նյութափոխանակության գործընթացի համար: Այն լավ է մարսվում և ներծծվում մարմնի կողմից: Fatարպը դրա մեջ կա ճարպային գնդիկների տեսքով: Դրանց չափը և քանակը, ինչպես նաև ճարպի պարունակությունը, ընդհանուր առմամբ, կանխորոշված է գենետիկայի կողմից և կախված է ցեղից, տեսակից, անհատական հատկություններից, ֆիզիոլոգիական, տեխնոլոգիական և արտաքին գործոններից:
Քայլ 2
Բնական կաթում ճարպը տատանվում է 3, 6-ից 4, 6% -ի սահմաններում: Միևնույն կովը տարբեր ժամանակներում կարող է ունենալ տարբեր յուղայնություն, դա կախված է բազմաթիվ պատճառներից ՝ սննդակարգ, սեզոն, տարիք, պարունակություն: «Կարմիր» ցեղատեսակների կաթն ավելի ճարպ է, քան սեւ-սպիտակ: Erseyերսի կովերը - այս ցեղատեսակը չի բուծվում Ռուսաստանում - առանձնանում է բարձր յուղայնությամբ ՝ 6-8%: Erseyերսիի ցլերը հատվում են կաթնամթերքի այլ ցեղերի հետ ՝ ճարպի պարունակությունն ավելացնելու համար:
Քայլ 3
Բացահայտվել է հետևյալ օրինաչափությունը. Որքան կով տա կովը, այնքան նիհար է, ուստի բարձր արտադրողական կենդանիների կաթը կորցնում է որակը: Fatարպի քանակի վրա ազդում է լակտացիան, ծննդաբերությունից հետո առաջին օրերին կաթը ցածր յուղայնություն ունի, այն աստիճանաբար դառնում է ավելի խիտ, յուղի ամենաբարձր պարունակությունը կովի հղիության 8-9 ամիսներին է: Oldեր կովն ավելի նուրբ կաթ ունի, քան երիտասարդը: Ձմռան սեզոնին ճարպի պարունակությունը մեծանում է չոր անասնակերերի (խոտի) վրա: Սիլոսով կերակրելիս թթուն չեզոքացնելու և կաթը որակը բարելավելու համար սննդակարգ են բերվում արմատային բանջարեղենը, դդմիկը և ցուկկինին: Գերազանց բարձրացնում է արեւածաղկի տորթի յուղայնությունը: Խտանյութերը լավագույնս սնվում են կթելուց հետո, դրանց մեջ պարունակվող գլյուկոզան վերամշակվում է կաթնային ճարպի մեջ: Կաթի համն ուղղակիորեն կախված է ճարպի քանակից, այն ավելի մեղմ է դարձնում:
Քայլ 4
Նվազեցնել ճարպի պարունակությունը. Ծղոտ, հացահատիկային կեր, ճակնդեղի գագաթներ, կանաչ խոտ: Դրանք ազդում են ճարպի պարունակության և պահելու պայմանների վրա. Գոմը պետք է լինի չոր և մաքուր: Երբ կենդանի կենդանին խոնավ սենյակում է, ճարպը ընկնում է:
Քայլ 5
Fatարպի քանակը որոշվում է սարքի կողմից `լակտոմետր, բայց տանը կարող ես անել առանց դրա: Վերցրեք 150 մլ խողովակ, լցրեք դրա մեջ 100 մլ կաթ և թողեք մի որոշ ժամանակ ՝ 5-6 ժամ, որի ընթացքում կրեմը կկանգնի: Չափել կրեմի բարձրությունը, կատարել պարզ հաշվարկներ. Կաթի բարձրությունը վերցվում է 100%, հետևաբար, կրեմի բարձրությունը կլինի ճարպի տոկոսը: Յուղոտ կաթը նստում է ապակե անոթի պատերին, հեղուկ կաթից հետո պատերը մնում են գրեթե մաքուր:
