Խանութներում մեր հայացքը ներկայացնում է բազմաթիվ արտադրողների կաթի տարբեր տեսակներ ՝ ճարպի պարունակության տարբեր տոկոսներով: Այսպիսով, ո՞ր կաթնամթերքն է ամբողջ առատությամբ:
Կաթի որպես բնական արտադրանքի յուղայնության տոկոսը տատանվում է 4-ից 8% -ի սահմաններում: Ինչի՞ց է դա կախված: Խոտաբույսերի հյութեղությունից և սեզոնից: Որքան հյութալի է կովը ուտում խոտը, այնքան համեղ, հարուստ և հարուստ կլինի կաթը:
Ինչպե՞ս են սեզոններն ազդում բուսականության և, այդպիսով, բուն կաթի բաղադրության վրա: Ամենաջերմ սեզոնին ՝ ամռանը, տափաստանային տարածություններն ու մարգագետինները լի են հյութեղ, կծու բուսականության անուշահոտ առատությամբ: Ամառն անասուններ արածացնելու իդեալական ժամանակն է, ուստի ամենալավ ժամանակն է կթելու համար: Տափաստանային բաց տարածությունների հսկայական հարթ տարածքները ծառայում են որպես հիանալի «փորձադաշտ» կովերի կաթնային խցուկներում առատ քանակությամբ կաթ հագեցնելու և արտադրելու համար:
Խոշոր եղջերավոր անասունները (գյուղական) հարմարեցված են երկար տարածություններ ճանապարհորդելու համար: Ավելին, դա նրանց պարզապես անհրաժեշտ է, քանի որ այս տեսակի և ցեղի կենդանիների մոտ կաթի արտադրությունը տեղի է ունենում անընդհատ շարժման և բազմազան բուսականության անվերջ սպառման պատճառով: Կովերի ստամոքսը (գիրք) անընդհատ աշխատում է և տանտիրուհուն մաստակ է ապահովում (ծամած, կուլ տված խոտը հետ բերելու խոռոչի մեջ հետագայում մանրացված աղալու և ավելի ուշ մարսելու համար): Այսպիսով, արոտավայրի ամբողջ օրվա ընթացքում կաթն այնքան հարուստ է սննդարար նյութերով և արտադրվում է ավելցուկով, որ կեսօրվա վերջին այն պարզապես հոսում է կուրծքից:
Ավելի ցուրտ ժամանակներում ՝ գարնանը և աշնանը, բուսականությունը սակավ է դառնում ՝ անընդհատ կորցնելով իր սննդային հատկությունները և սնուցիչները: Կովերը պակաս շարժունակ են և չարաճճի, օրերը կարճանում են, և լիարժեք հագեցման համար այլևս ժամանակ չկա:
Ձմռանը, երբ բուսականությունից մնում է միայն քաղված խոտը, կովերը տեղափոխվում են կրպակ և երեք ամիս կանգնում գոմերում ՝ առանց տեղաշարժվելու և սնվում բացառապես չոր քամուց (խոտ, ծղոտ):
Ուրվագծելով և պարզաբանելով իրավիճակը կաթի նման օգտակար արտադրանքի զարգացման հարցում, մենք անցնում ենք արդյունքների: Ամռանը կաթում ճարպի տոկոսը հասնում է 8% -ի, գարնանը ՝ 6 - 8%, աշնանը ՝ 6%; իսկ ձմռանը `4 - 5%:
Խանութների դարակներում 4 տոկոսից ցածր ցանկացած բան խառնված կաթ է, և այս տեսակի արտադրանքի օգտագործումը քիչ օգուտ ունի:
