Keանկացած քյաբաբի հաջողությունը մեծապես կախված է այն խառնուրդից, որով այն մարինացվում է: Իհարկե, ավելի արագ և հեշտ է գնել արդեն մարինացված միսը, բայց ո՞վ է հրաժարվում պարծենալ մարինադի սեփական բաղադրատոմսով, որից խորովածը ձեռք է բերում բացարձակապես զարմանալի համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս;
- ոչխարի միս;
- սոյայի սոուս;
- շաքար;
- գինու քացախ;
- սխտոր;
- կոճապղպեղ;
- բուսական յուղ;
- Կարմիր գինի;
- կանաչիներ;
- Դափնու տերև;
- սոխ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միսը մարինացնելու համար միացրեք մի բաժակ սոյայի սոուսի երկու երրորդը, բաժակի մեկ երրորդը շաքարավազը, նույն քանակությամբ ջուր և մեկ քառորդ բաժակ գինու քացախ: Մաքրել և մանրացնել երեք սխտոր մեխակները: Կոճապղպեղի թարմ արմատը քերել նուրբ քերիչի վրա, ձեզ հարկավոր է այս համեմունքի երկու թեյի գդալ: Մարինադին ավելացնել սխտոր և քերած կոճապղպեղ, մարինադին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, իսկ պատրաստած խառնուրդում հինգ ժամ մարինացնել խոզի միսը:
Քայլ 2
Եթե ցանկանում եք մարինացված միս երկու ժամվա ընթացքում, ձեզ հարկավոր է կես շիշ կարմիր գինի: Գինու մեջ ավելացնել երեք ճաշի գդալ ցանկացած քացախ և երեք մեխակ աղացած սխտոր: Ութ հարյուր գրամ խոզի միսը բաժինների մեջ կտրատեք, աղը և պղպեղը միսը դրեք մարինադի մեջ: Addանկացած թակած խոտաբույսերից և համեմունքներից մի քանի փունջ ավելացնել `ըստ ճաշակի: Քյաբաբը երկու ժամ թրմեք մարինադի մեջ:
Քայլ 3
Խոզի շամփուրի համար բավականին պարզ մարինադ: Այս մարինադի համար հարկավոր է չորս միջին սոխ կտրել օղակների մեջ, միսը կտրել մասերի և խառնել սոխի հետ: Խառնուրդին ավելացնել աղացած պղպեղ և դափնու տերև: Մի բաժակ ջրի մեջ լուծեք մի թեյի գդալ աղ, կես թեյի գդալ շաքար, ավելացրեք մի բաժակ քացախ: Եփած մարինադը լցնել խոզի միսով և մարինացնել առնվազն չորս ժամ:
Քայլ 4
Գառանով կարելի է նաև ախորժալի խորոված պատրաստել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ֆունտ գառ: Միսը ողողեք, կտրեք կտորների մեջ և դրեք ապակե կամ կերամիկական սպասքի մեջ: Կտրտեք մի քանի սոխ և հարյուր գրամ կանաչ սոխ: Միսը համեմել, ցանել աղացած պղպեղով և խառնել թակած սոխի հետ: Ավելացնել մի ճաշի գդալ քացախ: Մարինացրեք միսը երեք ժամ սառը տեղում:
