Շատ երկրների ներկայացուցիչներ նրբաբլիթ են պատրաստում: Դասական բաղադրատոմսերը տարբերվում են կազմով, բայց նրբաբլիթները հավասարապես համեղ և անուշաբույր են: Ռուսաստանում նրբաբլիթները հայտնվել են շատ դարեր առաջ: Մինչ օրս դրանք եփվում և սպառվում են հաճույքով:
Ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ
Հիմնական պայմանը լավ խմոր պատրաստելն է: Այն պատրաստվում է ջրով, կաթով, կեֆիրով, մածունով և նույնիսկ վարունգով թթուով: Համոզվեք, որ ավելացնում եք ձու, աղ, ցանկացած տեսակի ալյուր և շաքար: Տնական ձվերը ավելի բնական ու առողջ են, քան խանութի ձվերը: Սովորաբար մեկ կամ երկու կտոր դրվում է խմորի մեջ:
Ալյուրը պետք է մաղով անցկացնել, ապա նրբաբլիթները նուրբ համով են: Երբեմն դրա գումարը չի համապատասխանում բաղադրատոմսում նշվածին: Երբ խմորը շատ հեղուկ է դուրս գալիս, դրան մի քիչ ալյուր է ավելացվում, գլխավորն այն չէ, որ չափազանցեն: Ավելի լավ է շաքար ավելացնել ձեր սեփական ճաշակին: Նրբաբլիթ խմորի մեջ պետք է դնել մանրացած սոդա: Եթե չես ավելացնում, ապա նրբաբլիթները, պարզվում է, ռետինե են ու ոչ այնքան համեղ:
Խմորի մեջ հաճախ առաջանում են ուռուցիկներ: Դրանք նվազեցնելու համար օգտագործեք կերակուր պատրաստելու համար սենյակային ջերմաստիճանում: Նախ, միավորեք ձվերը և զանգվածային բաղադրիչները, ներառյալ ալյուրը: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ մածուն կամ կաթ, այսինքն ՝ հեղուկ հիմք: Երբ խմորը ճիշտ խտությունն է, թող մի փոքր եփվի:
Նրբաբլիթների հիմքում ավելացվում են կիտրոնի համ, վանիլին, դարչին կամ կակաո: Սա նրանց տալիս է հատուկ բույր և համ: Նրբաբլիթները մատուցվում են տարբեր միջուկներով: Դա կարող է լինել կամ քաղցր ջեմ կամ աղացած միս: Դրանցից պատրաստվում են շատ համեղ ու հետաքրքիր նախուտեստներ: Դրանք հիմնական կերակուրն են Շրովետիդում: Նրբաբլիթներով է, որ նրանք տեսնում են ձմռանը և հանդիպում արևոտ գարնանը:
Բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Նախաճաշի համար պատրաստված նրբաբլիթները շատ գոհացուցիչ և համեղ են ՝ դրանք դարձնելով արագ և հեշտ: Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ են միայն բարձրորակ ապրանքներ.
- մածուն, առանց մրգերի կտորների - 250 գ;
- հավի ձու - մեկ կտոր;
- հատիկավոր շաքար - 30 գ;
- աղ - մի փոքր պտղունց;
- խմելու ջուր - կես բաժակ;
- խմորի սոդա - 3 գ;
- ցորենի ալյուր - 250-300 գ;
- բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի քայլ.
- Առաջին քայլ Վերցրեք մի աման և դրա մեջ լցրեք մածունը ՝ առանց հավելումների: Պարզ տնական մածունն ամենալավն է գործում ՝ առանց մրգերի կամ հատապտուղների կտորների: Մենք դրա մեջ մեկ ձու ենք քշում, ավելացնում շաքար և աղ և մաղով անցկացրած ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել հարել հարիչով կամ հարիչով: Խմորը պետք է լինի միասնական կայունության, առանց որևէ ուռուցիկների:
- Երկրորդ քայլ: Սոդան լուծեք 125 մլ տաք ջրի մեջ և խառնուրդը ավելացրեք խմորին: Թող մնա մի քանի րոպե: Դրանից հետո լցնել բուսական յուղը և լավ խառնել:
- Երրորդ քայլ: Տապակը նախապես տաքացրեք բուսական յուղով: Վրան լցնել փոքր քանակությամբ խմոր: Մենք մի կողմից նրբաբլիթ ենք թխում, շրջում ենք այն ու մյուս կողմից տապակում: Պատրաստված նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով կամ ջեմով:
Նրբաբլիթներ դանդաղ կաթսայում
Համեղ նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Խմորը կարելի է նախապես պատրաստել, դնել սառնարան, իսկ առավոտյան կարող եք տապակել սրտանց նրբաբլիթներ: Նրանք լավ են համակցվում ցանկացած լցոնման հետ: Օրինակ, դուք կարող եք նրբաբլիթ մատուցել ջեմով կամ խտացրած կաթով:
Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- հավի ձու - մեկ կտոր;
- հատիկավոր շաքար - 20 գ;
- պարզ մածուն - 250 մլ;
- արեւածաղկի ձեթ - 80 մլ;
- աղ - նուրբ պտղունց:
Խմորը կարելի է պատրաստել նախապես կամ տապակելուց անմիջապես առաջ: Մի ամանի մեջ խառնել յոգուրտը, աղը և շաքարը և ձուն: Մենք նախապես կաթը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Հետո բաղադրիչներն ավելի լավ են խառնվում: Mlանգվածին ավելացնել 50 մլ բուսական յուղ: Դրանից հետո մենք ալյուրը մաղով ենք անցկացնում և փոքր մասերով ավելացնում ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով:
Նրբորեն խառնել խմորը հարել:Եթե պարզվում է, որ շատ հեղուկ է, ավելացրեք մի փոքր ավելի մաղած ալյուր: Խմորը պետք է ստացվի միատարր, հետևողականությամբ, ինչպես հեղուկ թթվասերը: Մենք այն թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ:
Մենք բարձրացնում ենք մուլտիխոհարարի ջեռուցման տարրը և ամրացնում այն վերին դիրքում: Մենք դրա վրա դնում ենք հատուկ տապակ, որը գալիս է հավաքածուի մեջ: Մենք սահմանեցինք «Մուլտիպովար» ծրագիրը, պատրաստման ժամանակը 22 րոպե է: Մենք միացնում ենք «Սկսել» -ը, իսկ չորս րոպե անց սկսում ենք տապակել: Թավայի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք: Երբ այն ամբողջովին ցրվի, ավելացրեք խմորի մի փոքր հատված և տարածեք այն հավասարաչափ: Տապակել մինչև մրցույթը: Նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը կարող եք յուղով յուղել: Այդ ժամանակ նրբաբլիթները կդառնան ավելի մեղմ և համեմված: Եթե բավարար ժամանակ չկա, մենք նորից սկսում ենք ռեժիմը:
Խմորիչ նրբաբլիթներ
Յոգուրտով խմորիչ նրբաբլիթները փարթամ ու անուշաբույր են: Նրանց համը կախված է նրանից, թե որ կաթնամթերքն է օգտագործվում: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է գնել.
- մածուն - 200-250 մլ;
- խմելու ջուր - 50-100 մլ;
- թարմ խմորիչ - 15 գ;
- ցորենի ալյուր - 150-200 գ;
- շաքար - 30 գ;
- թարմ ձու - երկու կտոր;
- աղ - մի փոքր պտղունց;
- բուսական յուղ - 35 մլ խմորի և 30 մլ պատրաստման համար:
Կաթսայի մեջ խառնել հեղուկ մածունն ու ջուրը: Մենք այս խառնուրդը տաքացնում ենք այնպես, որ այն տաքանա: Ավելացնել խմորիչ դրան անհրաժեշտ քանակությամբ, խառնել: Լցնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Մենք խառնուրդը թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի ցնցումները սկսեն գործել:
Ալյուրը մաղով անցկացնել: Ներդրեք խմորի մեջ երկու հավի ձու և լցրեք արեւածաղկի ձեթ: Նրբորեն խառնեք ամեն ինչ հարել հարելով: Այժմ մի քիչ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի ոչ մի կտոր չստեղծվի: Խմորը պետք է ավելի խիտ լինի, քան առանց խմորիչի նրբաբլիթների: Մենք այն թողնում ենք կես ժամ:
Մենք յուղ ենք կաթում տապակի մեջ և դնում այն միջին կամ ցածր կրակի վրա: Երբ այն տաքանա, խմորը լցրեք հավասար շերտով: Դրանից հետո մենք նրբաբլիթը տեղափոխում ենք հակառակ կողմ և տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք նույնն ենք անում մնացած թեստի հետ: Panամանակ առ ժամանակ թավայի մեջ յուղ լցրեք, որպեսզի նրբաբլիթները չգրավվեն:
Պատրաստի նրբաբլիթները պետք է դուրս գան փափուկ և փափուկ: Նրանք լավ են ինքնուրույն, բայց լրացնելով դրանք ավելի գոհացուցիչ կլինեն: Սա օրվա լավ մարտկոցները վերալիցքավորելու լավ տարբերակ է:
Բլիթներ շիշից մածունի վրա
Շատ պարզ ու արագ բաղադրատոմս: Խոհարարության գործընթացը պարզեցված է սովորական շշի շնորհիվ, որի մեջ հարմար է խմորը պահել: Շիշը ոլորեք և դրեք սառնարան: Նման բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
- խմելու ջուր - 100 մլ;
- հեղուկ մածուն - 400-500 մլ;
- բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- շաքար - 50 գ;
- աղ - մի փոքր պտղունց;
- ցորենի ալյուր - մեկ բաժակ;
- սոդա - կես թեյի գդալ;
- թարմ ձու - երկու կտոր:
Մենք վերցնում ենք սովորական պլաստիկ շիշ ՝ նախապես լվացված և չորացրած: Ավելի լավ է օգտագործել ջրի տակ, քան թե ինչ-որ տեսակի խմիչք: Դա կանխելու է սնունդը օտար հոտ ձեռք բերել: Մենք պարանոցի վրա դնում ենք ջրցան, դրա միջոցով ավելացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Աղը լցնել հատիկավոր շաքարով և մաղած ալյուրով: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք ձվեր, հեղուկ մածուն և արեւածաղկի ձեթ: Առանձին սոդան լցրեք տաք ջրով, խառնեք և ուղարկեք այն շիշ: Մենք արագ պտտեցնում ենք այն և թափահարում հինգ րոպե:
Կարևոր է, որ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվեն մինչև հարթ: Խմորը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ: Եթե այն բավականաչափ հեղուկ է դուրս գալիս, ավելացրեք ալյուր: Կտորներից ազատվելու համար զանգվածը զտեք մաղով, ապա հետ վերադարձեք շշի մեջ:
Տապակը տաքացրեք յուղով: Շիշից մի խմոր լցրեք և տապակեք այն երկու կողմերից: Նախշավոր նրբաբլիթներ ստանալու համար կափարիչի մեջ մեկ կամ մի քանի անցք ենք անում: Խմորը լցնել անցքերի միջով ՝ նկարելով մի շարք նախշեր:
