Սև մրգերի մուրաբայի համը հնարավոր չէ շփոթել որևէ այլ նրբության հետ. Այն առանձնանում է հատուկ խստությամբ: Շատ գիտակներ նախընտրում են սրբել հարուստ մուգ ռուբին գույնի ռոուանի (չոքենի) հատապտուղները շաքարով և չխառնել այն այլ մրգերի հետ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են սիրում համը, որի պատճառը տանինների մեծ քանակությունն է: Դուք կարող եք չոքենին սալորի հետ խառնել և պատրաստել յուրօրինակ քաղցր և թթու ջեմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գ սալոր;
- 500 գ արքայախնձոր;
- 1 կգ շաքար;
- 2, 5 բաժակ ռոուի արգանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սալորով սոխի մուրաբայի համար վերցրեք չոքենի ամենամեծ պտուղները և սալորի բազմազանությունը `հեշտությամբ հանվող փոսով: Հատապտուղները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք մաղով: Յուրաքանչյուր սալորը զգուշորեն կիսով չափ կտրեք պտղի ակոսի երկայնքով և հանեք սերմերը: Դրանից հետո խայթեք ատամնափայտով կամ խոհարարական շամփուրով: Եթե դա չկատարվի, սալորը եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, իսկ ավելի փոքր լեռնային մոխիրը կմարսվի:
Քայլ 2
Հումքը ախտահանելու և մեղմելու համար խորհուրդ է տրվում արագորեն հավասարակշռել արոնիան, բայց միևնույն ժամանակ հնարավորինս պահպանել արտադրանքի վիտամիններն ու համային հատկությունները: Ընկղմել պտուղները եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե, ապա թող հեղուկը ցամաքել:
Քայլ 3
Քամած արգանակին ավելացնել հատիկավոր շաքար ՝ 2,5 բաժակ հեղուկի համար 800 գ արագությամբ և հարել մինչև քաղցր բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն: Դրանից հետո լուծույթը եռացրեք, հիշելով, որ անընդհատ խառնվում եք:
Քայլ 4
Քաղցր հեղուկը թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե եփեք: Դրանից հետո այն պետք է զտվի մի քանի անգամ ծալած մաքուր և արդուկված ֆլանլի կամ շղարշի կտորի միջով: Ուրը եռացրեք, և ջեմի օշարակը պատրաստ է:
Քայլ 5
Որպեսզի արքայանարինջը և սալորը չեն եռում, պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները և միևնույն ժամանակ լավ հագեցած են քաղցրությամբ, օգտագործեք բազմակի պատրաստման եղանակ: 300 գ սալոր և 500 գ արքայանարինջ լցրեք եռացող օշարակի մեջ, անջատեք կրակն ու փակեք տարան մաքուր փայտե կտրող տախտակով և սրբիչով:
Քայլ 6
Շաքարով ներծծված պտուղները թողեք 10 ժամ, այնուհետև կանգնած հատապտուղների խառնուրդին ավելացրեք ևս 2 բաժակ հատիկավոր շաքար, ջեմը կրկին եռացրեք և առանց ջերմության կափարիչի տակ թողեք 8 ժամ:
Քայլ 7
Այժմ ջեմը կարելի է եփել ցածր կրակի վրա մինչև եփել ՝ խառնելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայով: Մի մոռացեք հանել աչքի ընկած փրփուրը, եթե դա չանեք, նրբագեղությունը երկար չի պահվի:
Քայլ 8
Սալորով պատրաստված չոքորի մուրաբայի մեջ մրգերը պետք է հավասարաչափ բաշխվեն օշարակի մեջ, իսկ քաղցր հեղուկն ինքը պետք է մածուցիկ լինի (ափսեի վրա չփռված):
Քայլ 9
Դատարկը փաթեթավորեք տաքացրած և չորացրած բանկաների մեջ, ծածկեք դրանք եփած թիթեղյա կափարիչներով և ազատ կնքեք: Saուրը մեծ կաթսայում տաքացրեք 70 ° C և դրա մեջ մուրաբայով տարա դրեք, որպեսզի հեղուկի մակարդակը պարանոցից 2-3 սմ ցածր լինի:
Քայլ 10
Potածկեք կաթսան կափարիչով և պաստերիզացրեք բանկաները 10 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում: Ի վերջո, ամանը փակեք սերտ բանալինով. Չոքենի մուրաբան և արտահոսքը թարմ կմնան ամբողջ ձմեռ:
