Թզուկները փոքր օվալաձեւ կամ կլոր իտալական պելմենի են: Կարտոֆիլը հաճախ օգտագործվում է որպես դրանց հիմնական բաղադրիչը: Gnocchi- ն խաշած է, մատուցվում է որպես անկախ կերակուր տարբեր սոուսներով կամ որպես բարդ կողմնակի ճաշատեսակի մաս, օրինակ ՝ մոցարելլայի և խաշած բանջարեղենի հետ միասին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պատրաստել gnocchi:
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 3 մեծ ձու;
- 300 գ ալյուր:
- Սոուս պատրաստելու համար.
- 300 գ հասած լոլիկ;
- 30 եղեսպակի տերև;
- մի քանի ձիթապտղի յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաճկոնի կարտոֆիլը թաթախեք աղած ջրի մեջ, եռացրեք և եփեք 10-15 րոպե: Պատրաստի կարտոֆիլն անմիջապես հանեք տապակից և մաքրեք կեղևը: Կարևոր է դա անել արագ, քանի որ որքան ցուրտ լինի, այնքան ավելի նուրբ կլինեն թզուկները:
Քայլ 2
Կարտոֆիլը մանրացրեք ՝ դրանք կարտոֆիլի սրճաղացով անցնելով: Կրկնեք ընթացակարգը երկու անգամ, որպեսզի խառնուրդում ոչ մի կտոր չմնա: Այն պետք է լինի օդային:
Քայլ 3
Խմորը հունցել: Կարտոֆիլի զանգվածի կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք, լցնել ձվերը և ավելացնել մի փոքր ալյուր: Ձեռքերով հունցեք խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուր: Ստուգեք ճիշտ հետեւողականությունը: Կարտոֆիլի ննոկիի իդեալական խմորը փափուկ է, ոչ թե կպչուն և ճկուն:
Քայլ 4
Շարունակելուց առաջ մի քանի գնդիկ կազմեք և ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Եթե դրանք չեն քանդվում և սավառնում են մակերեսին, խմորը ճիշտ է արվում: Եթե թզուկները շատ փափուկ են, խառնուրդին մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Եթե դրանք քանդվեն, ուրեմն ձվերը բավարար չեն:
Քայլ 5
Խմորը գլորում ենք և բաժանում այն 3 հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորել երկար ժապավենի մեջ և կտրել մասերի եղունգների չափ:
Քայլ 6
Խմորի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ, ձգված գնդիկներ կազմել և պատառաքաղով սեղմել մեջքին:
Քայլ 7
Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և եռացնել: Ընկղմեք գնդիկները մի քանի կտորների մեջ և եփեք 2 րոպե: Երբ ննոները բարձրանում են մակերես, դրանք հանեք կտրած գդալով:
Քայլ 8
Պատրաստել սոուսը: Կլպեք լոլիկը և մանր կտրատեք: Ձիթապտղի բարակ շերտը տաքացրեք տապակի մեջ: Հաջորդ քայլը եղեսպակի 30 տերև քսել ձեր մատների արանքում: Սա այն ավելի բուրավետ կդարձնի: Տապակել եղեսպակը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ մուգ դարչնագույնը: Հեռացրեք տերևները յուղից և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 9
Մատուցելուց առաջ ննոճին ավելացնել լոլիկ և եղեսպակ: Ուտեստը լցնել հալված կարագով, շաղ տալ աղացած սեւ պղպեղով և պարմեզան պանրով:
