Գառան բուրդը (գառի հետեւը) համարվում է համեղ ուտեստներից մեկը: Նա արագ է պատրաստվում, և նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել այս մսի պատրաստումը: Գառան բուրդով ուտեստները միշտ քնքուշ ու հյութեղ են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խորոված գառան համար.
- 1 կգ գառան ոսկոր վրա;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի թեյի գդալ աղ;
- մի թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ուրց;
- մարջորամ;
- սուսամբար;
- խնկունի
- Նրբաթիթեղի մեջ գառան միջի համար.
- 2 կգ նիհար գառան գոտի;
- 3 սոխ;
- գազար;
- 3 մեխակ սխտոր;
- Պրասի 4 ցողուն;
- 2 բաժակ կաթ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- մաղադանոս;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված գառան արան
Լվացեք գառան գոտին, չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով, հեռացրեք ավելորդ ճարպերն ու թաղանթները: Դանակով մաքրեք կողի ոսկորների եզրերը: Պատրաստի միսը քսեք բուսական յուղով, լավագույնը ձիթապտղի յուղն է: Աղը միացրեք սեւ պղպեղով և այս խառնուրդով շաղ տալ գառնուկին: Ապա ցանել չոր համեմունքներով ՝ ուրց, սուսամբար, մարջորամ և խնկունի: Տեղադրեք գոտկատեղը երկու ժամով `մարինացնելու համար:
Քայլ 2
Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տապակել դրա մեջ ոչխարը 4-5 րոպե: Տապակած գոտկատեղը տեղափոխեք թխելու թերթիկ (մսի կողմը վերև) և դրեք ջեռոցում ՝ թխելու համար: 15 րոպե հետո հանեք թխում թերթիկը վառարանից, գառնուկը ծածկեք փայլաթիթեղով և կրկին դրեք ջեռոցում եւս 10-15 րոպե:
Պատրաստված գառան հատվածը մասերի կտրեք և տեղափոխեք ուտեստ: Առայել խաշած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենով:
Քայլ 3
Գառան մեջքը փայլաթիթեղի մեջ
Գառան բուրդը լավ լվանալ, մաքրել ֆիլմերն ու ավելորդ ճարպը: Տեղադրել խորը տարայի մեջ, ծածկել կաթով և սառեցնել ամբողջ գիշեր: Լավագույնն այն է, եթե միսը մի օր ներծծվի կաթի մեջ:
Քայլ 4
Կլպել սխտորը, սոխը և գազարը: Սխտորը բարակ մանր կտրատել և գազարն ու սոխը մանր կտրատել: Մսը կաթից հանեք, մաքրեք ոսկորները և շաղ տալ գառնուկին սխտորի, աղի, պղպեղի բարակ կտորներով և շաղ տալ մանր կտրատած սոխով և գազարով: Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով: Theգուշորեն միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, դրեք թխում թերթիկի վրա և երկու ժամ թխեք ջեռոցում:
Քայլ 5
Լվացեք պրասն ու մաղադանոսը: Չորացնել և մանրացնել (պրասները ՝ օղակներ, իսկ մաղադանոսը ՝ մանր): Պատրաստված գառան կտորը կտորների կտրեք, շարեք սկուտեղի վրա, շաղ տալ մաղադանոսով և զարդարեք պրաս օղակներով: Թթվասերը կամ թթու խնձորի սոուսը իդեալական են փայլաթիթեղի մեջ թխած գոտկատեղի համար:
