«Քաղցկեղի պարանոցները» խորհրդային երեխաների սիրված նրբություններից մեկն են, որոնցից շատերը, մեծահասակ դառնալով, պահպանել են իրենց համային նախասիրությունները: Այնուամենայնիվ, ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները հաճախ զարմանում են, թե ինչու են այդ կոնֆետներն այդքան տարօրինակ անուն ունենում:
Իրական քաղցկեղային պարանոցներ
Գետի խեցգետինները arthropods են, որոնք հանդիպում են Ռուսաստանի շատ շրջանների քաղցրահամ ջրերում: Որոշ սիրահարներ իրենց միսը համարում են իսկական նրբություն և նախընտրում են այն այլ ծովի և գետի բնակիչների մսից: Տեսականորեն, քաղցկեղի մարմնի շատ մասեր ուտելի են, ինչպիսիք են պատռված միսը և խավիարը, բայց մսոտ մասը այսպես կոչված ցեֆալոթորաքսն է ՝ մարմնի այն մասը, որը կազմված է կրծքի և քաղցկեղի գլխի միաձուլված հատվածներից, ինչը մասնագետները ուսումնասիրության այս arthropods նաեւ անվանել լատիներեն բառը "cephalothorax":
Սովորական ձկնորսների և խեցգետնի մսի սովորական սիրահարների շրջանում, իհարկե, այս տերմինը շատ հազվադեպ է օգտագործվում: Խեցգետնի մարմնի այս բերանը ջրող շատ ավելի տարածված անուններն են ՝ «պոչը» կամ «պարանոցը»: Այս դեպքում, եթե նման բառ օգտագործվում է համատեքստից դուրս, որից հնարավոր է միանշանակ հասկանալ, թե որ պոչի կամ պարանոցի մասին է խոսքը, ընդունված է դրան ավելացնել «քաղցկեղ» ածականը, համապատասխանաբար ՝ «քաղցկեղային պոչ» և «քաղցկեղային պարանոց»:
Միևնույն ժամանակ, խեցգետնի միսը սովորաբար ուտում են խաշած. Խորհուրդ է տրվում եփել 10-15 րոպե, որից հետո տապակը պետք է հանել կրակից և խեցգետնին թույլ տալ, որ դրա մեջ մնա եւս 10 րոպե: Պատրաստման գործընթացում նրանք ձեռք են բերում վառ կարմիր գույն, և այն տարածվում է խեցգետնի մարմնի ամբողջ մակերևույթի վրա, ներառյալ, իհարկե, պարանոցը, որը դուր է գալիս գուրմաններին: Ի դեպ, սա հիմք դարձավ մեկ այլ ընդհանուր արտահայտության ՝ «կարմիրը որպես քաղցկեղ» առաջանալու համար:
Խեցգետինները քաղցրացնում են քաղցրավենիքները
Այսպիսով, կարամելի համար առաջին հայացքից այդպիսի անսովոր տեսքի պատճառը, ավելի մանրակրկիտ ուսումնասիրելուց հետո, պարզ է դառնում. Այն կայանում է այս հրուշակեղենի արտադրանքի սովորական արտաքին նմանության մեջ խեցգետնի խաշած պոչերի հետ: Միևնույն ժամանակ, չնայած այն հանգամանքին, որ «Քաղցկեղի պարանոցները» իրենց գլխավոր համբավը ստացել են դեռ խորհրդային տարիներին, դրանք հորինվել են շատ ավելի վաղ:
Նման քաղցրավենիք պատրաստելու բաղադրատոմսը առաջարկել էր դեռ 19-րդ դարում կայսերական արքունիքի մատակարար, հայտնի հրուշակագործ Ալեքսեյ Իվանովիչ Աբրիկոսովը: Նա առաջինն է նկատել խեցգետնի խաշած պարանոցներով կարամելի զվարճալի նմանությունը և տվել է այդ անունը: Ի դեպ, հենց նա դարձավ բաղադրատոմսի գյուտարարը և նույնքան հետաքրքիր անունով կարամելի անվանման հեղինակը ՝ «Ագռավի ոտքերը»:
Ներկայումս կոնֆետների անունը ՝ «Խեցգետնի պոչեր», իրականում դարձել է այս կամ համանման բաղադրատոմսով պատրաստված կարամելի բոլորի համար տան անուն: Այնուամենայնիվ, վաճառքում երբեմն կարող եք գտնել նմանատիպ քաղցրավենիք, որոնք կոչվում են «Ռաչկի»:
