Տոնական օրերին գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի գեղեցիկ դրված սեղան: Դրա վրա կան բոլոր տեսակի նախուտեստներ, աղցաններ, հյուրասիրություններ: Եվ, իհարկե, ոչ մի արձակուրդ չպետք է լիարժեք լինի առանց «Մոնոմախի գլխարկ» աղցանի: Ավելին, այն պատրաստվում է ընդամենը քառասուն րոպեում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բազուկ
- գազար
- սոխ
- 3 կարտոֆիլի պալար
- 5 ձու
- 300 գ խոզի միս
- 150 գ կոշտ պանիր
- մի քանի ընկույզ
- մի քանի նռան հատիկներ
- մայոնեզ
- սխտոր
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք կարտոֆիլ և բազուկ, լվացեք դրանք և եփեք աղած ջրի մեջ: Երբ բանջարեղենը եփվի մինչև փափկեցրեք, դրանք սառնարանում դրեք, ապա մաքրեք կեղևից: Վերցրեք երկու ափսե: Դրանցից մեկում ճակնդեղը քերեք կոպիտ քերիչի վրա, իսկ մյուսում ՝ կարտոֆիլ: Լվանալ հում գազարը, մաքրել կեղևից և քերել լավ քերիչով: Խոզի միսը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը, սառչելուց հետո կտրել այն խորանարդի կամ շերտերի: Եփել ձվերը: Եփել, զովացնել սառը ջրի տակ, մաքրել կեղևից: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, սպիտակները քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա, իսկ դեղնուցները լավ քերիչի վրա և դրեք դրանք տարբեր ափսեների մեջ: Պանիրը քերել նուրբ կամ կոպիտ քերիչով, ինչպես ցանկանում եք: Ընկույզը մանրացրեք կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, սխտորը փոխանցել սխտորի մամլիչի մեջ: Խառնել սխտորը մայոնեզով:
Քայլ 2
Պատրաստի աղցանի բաղադրիչները տարածեք մեծ ուտեստի վրա կլոր շերտերով: Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտ պետք է պատրաստվի մի փոքր ավելի, քան նախորդը, այնպես, որ աղցանը վերին մասում թևաթափվի ՝ հիշեցնելով Մոնոմախի գլխարկի ձևը: Տարածեք յուրաքանչյուր շերտ մայոնեզի և սխտորի խառնուրդով: Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ.
1-ին շերտ `կես կարտոֆիլ;
2-րդ շերտ `ճակնդեղ;
3-րդ շերտ `կես գազար;
4-րդ շերտ `կես ընկույզ;
5-րդ շերտ. Մսի կեսը խառնված սոխի հետ;
6-րդ շերտ. Մնացորդային կարտոֆիլ;
7-րդ շերտ `ձվի դեղնուցներ;
8-րդ շերտ. Պանրի կեսը;
9-րդ շերտ. Մնացորդային միս;
10-րդ շերտ `մնացած գազար:
Ամբողջ աղցանը առատորեն յուղեք մայոնեզով:
Քայլ 3
Աղցանի եզրերին պանրի եզր պատրաստեք, պանիրը մի փոքր յուղեք մայոնեզով, վերևից հավասարապես ցանել աղցանը քերած ձվի սպիտակով: Ընկույզ ցանել: Պսակի զարդ պատրաստելու համար վերցրեք կարմիր սոխ և զիգզագ շարժումով կտրեք այն կիսով չափ: Վերցրեք սոխի կեսը, դրանից հանեք կեսը և մնացած երկու շերտերից պատրաստեք պսակ: Տեղադրեք պսակը աղցանի գագաթին և դրա մեջ լցրեք նռան հատիկները: Theարդարել աղցանը նռան հատիկներով և գազարով գազարված ռոմբուսներով և կանաչ ոլոռով:
