Չնայած խանութում պատրաստի կարկանդակների մեծ տեսականին, արժե փորձել այս տնական մսով ուտեստը: Նման կարկանդակը հիանալի նախուտեստ կդառնա տոնական ու առօրյա սեղանի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 750 գ խոզի միս;
- 500 գ տավարի լյարդ;
- 250 գ խոզապուխտ;
- 1 սոխ;
- մի փունջ մաղադանոս;
- չորացրած չաման;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp աղ
- Կարմիր պղպեղ;
- 3 tbsp կոնյակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Տեղադրել մաղադանոսի ճյուղեր, մաքրած սխտորի մեխակները, խորանարդի մեջ տավարի լյարդը և խոզապուխտը և խաշած սոխը սննդի արտադրության մեջ: Մանրացրեք գրեթե միատարր մածուկի նման հետեւողականության վրա:
Քայլ 2
Խոզի միսը կտրեց փոքր խորանարդի: Տեղադրել ամանի մեջ, արդեն պատրաստված խառնուրդով: Ավելացնել չոր չաման, կարմիր պղպեղ, աղ և կոնյակ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել նաև կանաչ ոլոռ: Ձեռքերով լավ հարեք խառնուրդը: Խոզի միս և համեմունքների կտորները պետք է հավասարաչափ բաշխվեն մածուկով: Տեղադրել խառնուրդը թխելու ամանի մեջ և ծածկել փայլաթիթեղով: Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք կարկանդակը դրանում երկու ժամ: Պատրաստությունը կարող եք որոշել ըստ արտաքին տեսքի. Վերևից հալված ճարպը պետք է թխել, իսկ կարկանդակը ինքը պետք է ձեռք բերի մոխրագույն գույն ՝ առանց վարդագույն բծերի: Coolառայելուց առաջ հովացրեք և կտրեք պլաստմասսայի մեջ: Այս ուտեստի լավ հավելումը կլինի թարմ բաջետը և հացահատիկային հացը, ինչպես նաև կոճապղպեղներն ու կանաչ աղցանը:
Քայլ 3
Տոնի համար պատրաստեք ուտեստի հատուկ տատանում `հացաթխման մեջ պաթե: Այս դեպքում այն նախ թխվում է մեկ ժամ, մինչև կեսը եփվի: Դրանից հետո կարկանդակը պետք է հանել և փաթաթել բարակ գլորված աղվափնջիկ խմորեղենի մեջ, այնուհետև վերադարձնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը եւս կես ժամ:
Քայլ 4
Եթե սիրում եք հավ, դրանից պատրաստեք տորթ: Այս դեպքում օգտագործվում են հավի խոզապուխտ եւ լյարդ: Կոնյակը նույնպես լավագույնն է փոխարինել սպիտակ գինով, որն ավելի հարմար է հավի համին: Նման կարկանդակը թխելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում `մոտ մեկ ժամ:
Քայլ 5
Դուք պետք է ճիշտ խմեք կարկանդակի համար: Խոզի մսով ուտեստի համար չոր կարմիր գինին, ինչպիսին է Բորդոն, լավագույնս համապատասխանում է: Իսկ սագի լյարդի կարկանդակի համար իդեալական նվագակցումը Sauternes- ն է `հատուկ քաղցր սպիտակ գինի:
