Սուֆլեի բաղադրատոմսը մեզ հասավ ֆրանսիական խոհանոցից: Սուֆլեն կարող է լինել կամ հիմնական ուտեստ կամ քաղցր աղանդեր: Ուտեստը պարունակում է առնվազն երկու բաղադրիչ. Թթվասերի կայունության և սպիտակեցված ձվի սպիտակուցների խառնուրդ: Քաղցր սուֆլեն սովորաբար պատրաստվում է կաթնաշոռի, շոկոլադի, կիտրոնի, մրգի հիման վրա: Սուֆլեն շատ նուրբ և օդային ապրանք է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 բաժակ կաթ
- 35 գ ժելատին
- 0,5 բաժակ ջուր
- 250 գ կարագ
- 8 ձու
- 1,5 բաժակ շաքար
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր
- ¼ թեյի գդալ վանիլին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Geելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ և թողեք 20 րոպե:
Քայլ 2
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից:
Քայլ 3
Տեղադրեք սպիտակուցները սառնարանում:
Քայլ 4
Դեղնուցները սպիտակով տրորեք կես շաքարով:
Քայլ 5
Կաթը քամեք բարակ հոսքի մեջ, ավելացրեք ալյուր և հարեք մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 6
Տեղադրել խառնուրդը գոլորշու բաղնիքում և շարունակաբար խառնելով հասցնել եռման աստիճանի:
Քայլ 7
Թող խառնուրդը սառը մնա:
Քայլ 8
Հարեք կարագը մինչեւ սպիտակ:
Քայլ 9
Հալված խառնուրդին ավելացնել կարագ և վանիլին:
Քայլ 10
Կրեմը հարեք բլենդերով:
Քայլ 11
Geերմացրեք ժելատինը մինչև ամբողջովին լուծվելը:
Քայլ 12
Coolելատինը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 13
Iskովացված սպիտակուցները հարել հարել մինչ ժելատինը սառչի:
Քայլ 14
Փոքր մասերում շաքար ավելացնելիս սպիտակուցները հարեք մինչև կոշտանալը:
Քայլ 15
Շարունակելով ծեծել, ժելատինը բարակ հոսքով լցնել սպիտակների մեջ:
Քայլ 16
Նրբորեն, որպեսզի չընկնի, սպիտակները խառնել կրեմի հետ:
Քայլ 17
Դրեք սուֆլեն տորթերի վրա և դրեք սառնարան 2-2,5 ժամ:
