Տավարի լեզուն ինքնին նրբություն է, բայց այն կարող է նաև ծառայել որպես բարդ ուտեստների հիմնական բաղադրիչ: Պատրաստեք նրա հետ աղցաններ ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի ՝ հիանալի արտադրանքի նկատմամբ: Լրացուցիչ բաղադրիչները շեշտը կդնեն իր հարուստ համի վրա և կծու նոտաներ կավելացնեն սննդի ընդհանուր համին:
Թեթև աղցան տավարի լեզվով
Բաղադրությունը:
- 1 միջին խաշած տավարի լեզու (400-450 գ);
- 1 ավոկադո;
- 2 վարունգ;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 50 մլ կիտրոնի հյութ;
- ռեհան 2 ճյուղ;
- յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ համեմունք և աղ:
Կտրեք ավոկադոյի կեղևը, պտուղը բաժանեք կիսով չափ, հանեք փոսը և միսը կտրեք եռանկյուն կտորների: Վարունգը և լեզուն կտրեք մոտավորապես նույն չափի բարակ խորանարդի: Միացրեք ամեն ինչ մեկ աղցանի ամանի մեջ: Կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը լավ հարել, ավելացնել պղպեղ և աղ: Աղցանը համեմել սոուսով, նրբորեն խառնել և զարդարել թակած ռեհանով:
Սրտանց տավարի լեզվով աղցան
Բաղադրությունը:
- 1 խաշած տավարի լեզու;
- 8-10 խաշած լորի ձու;
- 100 գ փորվածքային սալորաչիր;
- 100 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 1 խոշոր կանաչ խնձոր;
- 80 գ ընկույզ;
- 100 գ 20% թթվասեր;
- կիտրոնի քառորդ մասը;
- 20 գ սամիթ;
- աղ:
Սալորաչիրը լվանալ տաք ջրի մեջ: Չրերը կտրեք շերտերով, լեզուն `միջին խորանարդի: Հեռացրեք կեղևը լորի ձվերից և տրորեք պատառաքաղով: Խնձորը կեղևազերծել և դանակով կամ քերիչով մանրացնել, շաղ տալ կիտրոնի հյութով ՝ կարմրացումը կանխելու համար:
Ընկույզները տեղափոխեք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով գլորեք այն: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
Միավորել տավարի լեզուն, սալորաչիրը, ձվի զանգվածը և խնձորը մեծ տարայի մեջ, լցնել թթվասերի վրա և մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղցանը համտեսել և տեղադրել հավասար ափսեի մեջ հարթ ուտեստի վրա: Այն հավասարապես ցանել քերած պանիրով և ընկույզով: Մանրացրեք մի սամիթ և դրանով զարդարեք սրտանց խորտիկ:
Չինական տավարի լեզվով աղցան
Բաղադրությունը:
- 300 գ խաշած տավարի լեզու;
- 300 գ վարունգ;
- 100 գ գազար;
- 130 գ ֆունչոզա;
- 50 մլ սոյայի սոուս;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 25 մլ մարինադի սոուս ֆունկոզայի համար;
- 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր:
Եռացրած ջուր լցրեք բրնձի արիշտայի վրա և թող մնա 3-4 րոպե: Դրանից հետո դրեք քամոցի մեջ և անմիջապես մի քանի վայրկյան ընկղմեք սառույցով սառը ջրի մեջ: Խոհարարության գործընթացը կդադարի, և ֆունչոզան կստացվի առաձգական: Տեղադրեք այն կտրող տախտակի վրա և մանր կտրեք այն: Լեզուն, վարունգը և գազարը մանրացրեք շերտերի մեջ և դրեք խոր ամանի մեջ:
Տաքացրեք յուղը և տապակել դրա մեջ քնջութի սերմերը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Լցնել դեռ եռացող թավան հիմնական բաղադրիչներով ամանի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, ֆունչոզայի հատուկ սոուսը և հարել: Թողնել աղցանը 5-10 րոպե, ապա մատուցել:
