Տավարի սիրտը պատկանում է I կատեգորիայի ենթածրագրերին: Սննդային արժեքի առումով այն չի զիջում մսին: Ապրանքը գրեթե չի պարունակում ճարպ, իսկ 100 գ կալորիականությունը `ընդամենը 90 կկալ: Ամենահամեղը երիտասարդ կենդանիների սիրտն է:
Ռուսերենով տավարի սիրտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `500 գ ենթամթերք, 4 tbsp. կարագ, 5 գազար, 1 մաղադանոսի արմատ, 2 սոխ, 2 թթու վարունգ, 6 կարտոֆիլ, 2 լավրուշկի, սխտոր, սեւ պղպեղի հատիկներ, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եփելուց առաջ տավարի սրտից կտրեք ճարպերն ու արյան անոթները, հեռացրեք արյան հյուսվածքները և մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք ենթամթերքները, ծածկեք սառը ջրով և թողեք 2-3 ժամ, որպեսզի ներծծվի: Դրանից հետո չորացրեք և կրկին լվացեք: Սրտը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, դնել արմատներն ու սոխը, եփել 1, 5 ժամ:
Կտրեք եռացրած սիրտը փոքր մասերի, թույլ տապակել տապակի մեջ և դրեք խորը կաթսայի մեջ: Գազարը քերել, սոխը և մաղադանոսի արմատը մանր կտրատել և խնայել յուղի մեջ: Մաքրել թթուները, հանել հատիկները և կտրել փոքր խորանարդի: Կաթսայի մեջ լցնել տապակած արմատները և վարունգները տավարի սրտի կտորների հետ միասին, լցնել լոլիկի սոուսով և եփ գալ մինչև քնքուշ: Խոհարարության ավարտին ավելացնել սխտորը, աղով քսած, և հարել:
Տապակած կարտոֆիլը որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել տավարի սրտին ռուսերենով:
Պարզվում է, որ գարեջրի մեջ շոգեխաշած տավարի սիրտը համեղ է: Ձեզ հարկավոր է `300 գ ենթամթերք, 250 մլ գարեջուր, 1 սոխ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես կիտրոնի հյութ, կոճապղպեղ, հիլ, աղ: Պատրաստի տավարի սիրտը կտրեք մասերի: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ձեր ձեռքերով տրորեք մինչև որ հյութ ստեղծվի: Տավարի սրտի կտորները լցնել սոխի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղ և հիլ, համտեսել աղ, լցնել ամբողջ գարեջրի կեսը: Dishesածկեք ամանները կափարիչով և դրեք սառնարան 6-8 ժամ: Մարինացված սիրտը դնել խիտ պատերով ամանի մեջ և կաթել կիտրոնի հյութով: Ավելացնել սոխը, որի մեջ մարինացվել է միսը, լցնել գարեջրի մնացած մասը: Եռացնել և եփել կես ժամ: Դրանից հետո ավելացնել կարագը և եփ գալ եւս 15-20 րոպե:
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով:
Պատրաստել թթվասերի մեջ շոգեխաշած տավարի սիրտ: Ձեզ հարկավոր է. 1 սիրտ, 3 դափնու տերև, 2 սոխ, 3 մեխակ սխտոր, 150 գ թթվասեր, 1 tbsp. տոմատի մածուկ, 0.5 tbsp. ջուր, համեմունքներ, աղ, պղպեղ: Եփել տավարի սիրտը, սառը, կտրել երկար շերտերով և աղով: Կտրեք սոխը կես օղակների, իսկ սխտորը ՝ շերտ: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք սխտոր և սոխ, թույլ տապակեք թույլ կրակի վրա: Հենց որ սխտորի բույրը հայտնվի, պառկեցրեք սրտի կտորները, շաղ տալ համեմունքներով: Տապակել 5 րոպե: Միավորել ջուրը, թթվասերը և տոմատի մածուկը: Ստացված սոուսը լցնել տավարի սրտի վրա և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ 7-10 րոպե, մինչ սոուսը թանձրանա:
Տավարի սրտով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `1 կգ ենթամթերք, 2 գազար, 2 սոխ, 2 թթու վարունգ, 0.5 tbsp. բուսական յուղ, մայոնեզ: Պատրաստեք սիրտը, եփեք այն և ուղարկեք սառնարան: Հետո մանր կտրատեք: Լվանալ սոխը և գազարը, մաքրել կեղևը, մանրացնել կամ քերել: Տապակել բուսական յուղով: Թթու վարունգը քերել և առանձին տապակել Տապակած բանջարեղենը տեղադրեք քամոցով, քամեք յուղն ու սառնարանում: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և հարել:
