Տանը բարձրորակ կաթնաշոռ պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ: Հիմնական բանը `գնել թարմ տնական կաթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթն անհրաժեշտ է եփել, ապա հովացնել 32-36 աստիճան ջերմաստիճանում: Մեկ անգամ չափելով ջերմաստիճանը ալկոհոլային ջերմաչափով (առանց փայտե շրջանակի), հետագայում կարող եք որոշել այն ՝ մատին մի փոքր կաթ լցնելով: Կաթը սառեցնելու համար դրա հետ տարան դրեք սառը ջրի մեծ կաթսայի մեջ:
Այժմ դուք պետք է ընտրեք կաթնաշոռ պատրաստելու մեթոդ `թթվասերով կամ առանց խմորիչի:
Քայլ 2
Եթե պատրաստում եք առանց թթխմորի, ապա տապակը ծածկեք կափարիչով և դրեք այն տաք տեղում գիշերը: Հաջորդ օրվա երեկոյան այն դրվում է ջրով լի ավելի մեծ կաթսայի մեջ: Արդյունքում կառուցվածքը տեղադրվում է ափսեի վրա կանգնած:
Sourերմացրեք թթու կաթը ցածր կրակի վրա:
Երբ ջուրը եռում է ավելի մեծ կաթսայի մեջ, կտեսնեք, որ դեղնավուն շիճուկ է սկսվում փոքր կաթսայի և թթու կաթի կողմերի միջև: Սա նշանակում է, որ կիսաֆաբրիկատը կարող է հեռացվել կրակից:
Թթու կաթի զանգվածը պետք է լինի բավականին խիտ, դոնդողանման, ներսում օդի փուչիկներով: Պարզապես պետք է սպասել, մինչև այն բնականաբար սառչի, կտորների կտորներ դնել կրկնակի պանրի վրա և կապելով այն անկյուններից, կախել դատարկ տապակի վրա ՝ կաթնաշոռ ստեղծելու համար: Այն պատրաստ կլինի մինչ առավոտ:
Քայլ 3
Մեկ այլ միջոց է խմորիչը: 32-36 աստիճան ջերմաստիճանում եռացրած կաթը սառեցնելու փուլում մածուն ավելացնում են կաթին 2-3 ճաշի գդալ արագությամբ: լ 1 լիտրի դիմաց, նրբորեն խառնել մետաղական գդալով, ծածկել տապակը կափարիչով և դնել տաք տեղում: Կաթի խմորումն այս պայմաններում շատ ավելի արագ է: Հաջորդը, տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչեւ շիճուկը ազատվի (ինչպես առաջին մեթոդով):
Պատրաստի կաթնաշոռը պետք է լինի հարթ և փայլուն վերևում, շիճուկը պետք է լինի թափանցիկ դեղին: Ինչ վերաբերում է կաթնաշոռի խտությանը, դա կախված է համից: Եթե ցանկանում եք խիտ կաթնաշոռ ձեռք բերել, շոգեխաշած կիսաֆաբրիկատի վրա դրեք եռացրած ջրով մաքրված բեռով ափսե:
