Հավի լյարդը ոչ միայն օգտակար նյութերի պահեստ է (պարունակում է թիամին, ցինկ, պղինձ և մանգան, A, C, B6 և B12 վիտամիններ, ռիբոֆլավին, նիասին, ֆոլիկ և պանտոտենաթթուներ, երկաթ, ֆոսֆոր և սելենիա), այլ նաև արտադրանք, բազմակողմանիություն, որը հիմնականում մնում է թերագնահատված: Դուք հավի լյարդով կարող եք պատրաստել ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, դա հիանալի է կարկանդակի և աղացած մսի մեջ, այն պատրաստում է արագ և համեղ տաք աղցաններ, որոնք կարող են ամառային երեկոյան փոխարինել լիարժեք ընթրիքին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Chickenերմ հավի լյարդի աղցան բեկոնով և ազնվամորու քացախով
- 250 գ չխաշած ապխտած բեկոն;
- 250 գ չոր սպիտակ հաց;
- 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 400 գ հավի լյարդ;
- 1 գլուխ ֆրիս աղցան;
- 1 գլուխ քաղցր կարմիր սոխ;
- մի բուռ թարմ ազնվամորի զարդարի համար:
- Լիցքավորելու համար
- 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- 100 մլ ազնվամորի քացախ;
- 300 մլ ձիթապտղի յուղ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ թարմ թարխուն ՝ թակած
- Հավի լյարդի աղցան տանձով և սոխի օղակներով
- 150 գ հավի լյարդ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կարագ;
- Մադեյրա;
- 2 բուռ ջրիմուռի տերև
- 1 գլուխ շաղափ;
- 50 մլ կաթ;
- 100 գ ցորենի ալյուր;
- 1 տանձ;
- 10 մլ շերի քացախ;
- 10 մլ կոնյակ;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Chickenերմ հավի լյարդի աղցան բեկոնով և ազնվամորու քացախով
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Կտրեք ընդերքը հացից և կտրեք այն ½ - 1 սանտիմետր խորանարդի: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, կաթել ձիթապտղի յուղով, խառնել, շաղ տալ աղով և թխել մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք վառարանից և դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Տապակել բեկոնի կտորները մինչև փխրուն և տեղադրել թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Հավի լյարդից կտրեք երակները և տապակեք աղով և թարմ աղացած սեւ պղպեղով տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ: Եփել 2-3 րոպե երկու կողմերից մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավարտված լյարդը պետք է մեջտեղից մի փոքր վարդագույն լինի: Մի փոքր սառեցրեք լյարդը և կտրեք այն կտորների, որոնք ոչ ավելի մեծ են, քան կծում:
Քայլ 3
Համակցեք սոուսը ազնվամորու քացախն ու Դիժոնի մանանեխը հարել ամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և թակած թարխունով: Խորը ամանի մեջ լցրեք ֆրիսային հազարի տերևները, սոխը, տապակած բեկոնի կտորները, քրուտոնները և տաք հավի լյարդը, խառնեք, համեմեք և զարդարեք ազնվամորիով:
Քայլ 4
Հավի լյարդի աղցան տանձով և սոխի օղակներով
Կաթնաշոռը կտրատեք օղակների և բաժանեք առանձին բարակ օղակների: Ներծծում են դրանք կաթի մեջ: Այդ ընթացքում մի փոքր տաքացրեք տապակը, կեղևը մաքրեք տանձից, կտրեք կենտրոնը և կտրեք խորանարդի մեջ: Տանձը դրեք տապակի մեջ, ապա ավելացրեք մի կտոր կարագ, շերի քացախ և կոնյակ: Սպասեք տանձի շուրջ սոուսը խտացնելուն և ավելացնել մանանեխը:
Քայլ 5
Կաթել սոխի օղակների ամանի մեջ, թափահարել յուրաքանչյուր օղակ, գլորել ալյուրով և բուսայուղով խառնել մինչև փխրուն: Օղակները տարածեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Քայլ 6
Հավի լյարդից կտրեք ավելորդ ճարպը, հեռացրեք ջիլերը և 1-2 րոպե տապակել այն ձիթապտղի յուղի մեջ: Կարագը դնել տապակի մեջ, սպասել մինչև այն հալվի և շաղ տալ Մադեյրայով: Եփել եւս մեկ րոպե:
Քայլ 7
Տեղադրեք մի բուռ ջրիմուռի տերևներ սկուտեղի վրա, կենտրոնում տեղադրեք հավի լյարդը, շուրջը տանձի կտորներ, վերևից զարդարեք սոխի օղակներով:
