Տարբեր տատանումներով աղվափնջիկ աղցանները վաղուց դարձել են ցանկացած խնջույքի հիթ: Հավի լյարդի աղցան, պարզվում է, շատ նուրբ ու անսովոր համեղ է:
- 350-370 գրամ հավի լյարդ;
- 10-12 թթու վարունգ;
- 4 ձու;
- 2-3 գազար;
- 1-2 գլուխ սպիտակ սոխ;
- 80-100 գրամ մայոնեզ:
1. Նախ, եփեք ձվերը և գազարները մինչև քնքշությունը: Սառը, ապա թեփոտեք:
2. Հավի լվացված լյարդը եռացնելով ջրի մեջ `ավելացնելով աղ, սառը:
3. Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր կտրատեք և տաքացրեք յուղացված տապակի մեջ, սառը:
4. Կերակրեք մանր խորանարդի մեջ:
5. Պատրաստ լյարդը պետք է կտրել շերտերով:
6. Գազարն ու սպիտակուցը քերել (կոպիտ գազար և նուրբ սպիտակուցներ):
7. Պատրաստի աղցանի ամանի մեջ (կամ մասամբ բաժակների մեջ) դնել աղցանը շերտերով:
8. Լյարդի կեսը դրեք առաջին շերտի մեջ, վերևում ՝ մայոնեզի բարակ շերտով:
9. Դրանից հետո սոխի կեսը, մայոնեզը:
10. Դրանից հետո դնել վարունգի կեսը, մայոնեզը:
11. Բոլոր սպիտակուցներն ու գազարները, մայոնեզը:
12. Դրանից հետո մնացած լյարդի, սոխի և վարունգի շերտը քսեք մայոնեզով:
13. Վերևում քերած դեղնուցներով և խոտաբույսերով, ըստ ցանկության:
Հավի լյարդի շերտավոր աղցան մատուցելը լավագույնն այն է, երբ այն ներծծվում է ու մեկ ժամ թրմվում:
