Լյարդը լավ է կլանում յուղը կամ ճարպը: Եվ այս հատկությունն օգտագործվում է կարկանդակներ պատրաստելու համար: Պատրաստի ուտեստը սառչում է ձուլվածքի մեջ, այնուհետև այն կարելի է կտրել շերտերի կամ թաց թեյի գդալով կտրել հավասար գնդիկների: Տարտետները կամ խաշած ձվերը լցված են փափուկ տապակով տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խաշած հավի լյարդի կարկանդակ.
- հավի լյարդ (300 գ);
- կարագ (150 գ);
- աղ (0,5 թեյի գդալ);
- սխտոր (1 մեխակ);
- աղ
- Թռչնի լյարդի կարկանդակ:
- թռչնի լյարդ (300 գ);
- ապխտած բեկոն (50 գ);
- գազար (100 գ);
- կարագ (100 գ);
- քերած մշկընկույզ;
- կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ);
- կոնյակ (2 թեյի գդալ);
- պրաս (50 գ);
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփած հավի լյարդի կարկանդակը: Լվանալ լյարդը սառը ջրի տակ: Անցեք այն մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատեք:
Քայլ 2
Տեղադրել աղացած լյարդի միսը, մանր կտրատած սխտորի մեխակը մի փոքր կաթսայի մեջ, աղը և տարածել կարագը, փոքր կտորներով կտրված, մակերեսի վրա:
Քայլ 3
Բաղադրիչների կաթսան տեղադրեք ջրային բաղնիքում: Potրի մեծ կաթսա դրեք կրակի վրա, և երբ ջուրը եռա, մի փոքր կաթսա լյարդ դրեք:
Քայլ 4
Եփել խառնուրդը մինչեւ թույլ կարմրել: Պարբերաբար խառնուրդը խառնեք փայտե սպաթուլայի միջոցով:
Քայլ 5
Լցնել սառույցով սառը ջուրը լայն ամանի մեջ և տեղադրել մի փոքրիկ կաթսա, որի մեջ կարկանդակ է: Հաճախ խառնեք, մինչև կարկանդակը սառչի:
Քայլ 6
Սառեցրեք կարկանդակը առնվազն երկու ժամ: Դրանից հետո տարածեք հազարի տերևները սկուտեղի վրա և թաց թեյի գդալով մածուկը գնդիկավորեք:
Քայլ 7
Թռչնամսի լյարդի կարկանդակ: Լվացված հավի լյարդը կտրեք փոքր կտորների: Բեկոնը մանր կտրատել և ամեն ինչ դնել տաք կաթսայի մեջ: Տապակել անընդհատ խառնելով: Լյարդը պետք է դադարեցնի արյունահոսությունը, իսկ ճարպը պետք է մանրակրկիտ հալվի: Խաշած կարկանդակի բաղադրիչները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ:
Քայլ 8
Մաքրել գազարը և քերել դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք պրասները շերտերի մեջ: Մնացած ճարպի մեջ բանջարեղեն դրեք տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և 15 րոպե եփ գալ փոքր կրակի վրա:
Քայլ 9
Խառնել բանջարեղենը լյարդի հետ: Համեմել աղով, ավելացնել քերած մշկընկույզ: Ստացված զանգվածը մանրացրեք բլենդերով կամ երկու անգամ անցեք մսաղացով: Որքան նուրբ լինի վանդակաճաղը, այնքան շքեղ կարկանդակը կստացվի:
Քայլ 10
Կտրեք կարագը փոքր կտորների մեջ և ավելացրեք այն բլենդերի ամանի մեջ կամ աղացրեք այն կարկանդակով: Լյարդին ավելացնել կոնյակ և խառնուրդը հարել հարել հարմարանքով: Դեռ ավելի լավ է, ծեծեք - այդ դեպքում հավի կարկանդակը թեթեւություն կստանա:
Քայլ 11
Տեղադրեք կարկանդակը սառնարանում: Մինչդեռ ձվերը պինդ եփեք: Կտրեք դրանք կիսով չափ և զգուշորեն հանեք դեղնուցը:
Քայլ 12
Դեղնուցը տրորեք սառեցրած կարկանդակով: Putանգվածը դնել խմորեղենի ներարկիչի կամ քսակի մեջ և ճզմել վարդակով սպիտակուցների կեսերի վրա: Gարդարել խոտաբույսերով, փոքրիկ լոլիկով և մատուցել:
