Հունական աղցանը ավանդական խոհանոցի հենարանն է: Առանց դրա հնարավոր չէ պատկերացնել ցանկացած կերակուր: Ռուսաստանում այս աղցանը նույնպես տարածված է դարձել, քանի որ այն պատրաստելը բավականին պարզ է և թանկարժեք ապրանքներ չի պահանջում:
Ի տարբերություն աղցանների, որոնք ռուսները սիրում են մայոնեզի վրա հիմնված սոուսով, իսկական հունական աղցան պատրաստելը պահանջում է հատուկ սոուս: Այս տեսակի աղցան ամուր մտել է ռուսական ավանդական մենյու, ուստի հագնվելու բաղադրիչ բաղադրիչները զգալիորեն փոխվել են: Այնուամենայնիվ, աղցանի հիմքը կազմում են այն բանջարեղենները, որոնք հույներն իրենք են օգտագործում:
Հունական աղցան հիանալի լրացում կլինի ցանկացած սեղանի համար, քանի որ այն ունի նուրբ համ ու ցածր կալորիականություն:
Այսօր հունական աղցանի հագնվելու մի քանի սովորական տարբերակ կա: Այնուամենայնիվ, հիմնական բաղադրիչը ձիթապտղի յուղն է: Այն պետք է լինի բարձրորակ, այնպես որ չպետք է խնայեք այս ապրանքը գնելու վրա: Հակառակ դեպքում աղցանի համը կարելի է հեշտությամբ փչացնել: Հունաստանում ձիթապտղի յուղը, ռեհանն ու սուսամբարը օգտագործում են որպես վիրակապ: Երբեմն համտեսելիս ավելացվում է մի փոքր պղպեղ և աղ: Ոչ մի դեպքում չպետք է համեմեք ձեր հունական աղցանը արեւածաղկի ձեթով, քանի որ դուք կփչացնեք բաղադրիչների համը:
Առաջին տարբերակը դասական է: Դրա համար ձեզ հարկավոր է 3 ճաշի գդալ որակյալ կույս ձիթապտղի յուղ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ և սեւ պղպեղ: Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ միատարր հետեւողականություն չի ձեւավորվել և համեմվել աղցանով:
Երկրորդ տարբերակը սոյայի սոուսի վրա հիմնված վիրակապ է, որը սիրում են ռուսները: Բոլոր բաղադրիչները դասական են մնում, բայց կիտրոնի հյութի փոխարեն սոյայի սոուս է ավելացվում: Սխտորը կարող է նաև լրացնել այս բաղադրատոմսը: Հեռացրեք միջուկը, որպեսզի սխտոր ուտելուց հետո ոչ մի տհաճ հոտ չմնա: Սոյայի սոուսով հագնվելը նոր համ կդարձնի աղցանին:
Երրորդ տարբերակը ցանկացած թթվով լցնելն է: Սա վերաբերում է բալզամիկ քացախի տարբեր տեսակների: Նման սոուսին հաճախ ավելացնում են կտրտած ռեհան, սամիթ, cilantro: Վերջնական արդյունքը հաճելի համ է:
Չորրորդ տարբերակը հիմնված է քաղցր մանանեխի վրա: Այն կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութից: Ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ քաղցր մանանեխ, ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ մեղր, աղ և սխտոր: Հագուստը մանրակրկիտ խառնելուց հետո կարող եք այն թողնել սառնարանում և մի քանի անգամ օգտագործել:
Հունական աղցանի ցանկացած սոուս կաշխատի նաև այլ ուտեստների հետ:
Հունական խոհարարները վաղուց են հայտնաբերել բոլոր աղցանների համար ավանդական Tadziki սոուսի գաղտնիքը: Այն հիանալի համադրվում է հունական աղցանի հետ, եթե այն մատուցվում է առանձին: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է 3 ճաշի գդալ բնական խիտ մածուն, 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, նուրբ քերած թարմ վարունգ, 1 գլուխ սխտոր, թակած սամիթ: Այս սոուսը հունական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն է: Այն կարող է օգտագործվել բանջարեղենի և ծովամթերքի ուտեստների հետ:
Ինչպես գիտեք, հունական աղցանին ավելացվում է ֆետա կամ ֆետաքսա պանիր, որը կտրում են փոքր խորանարդի: Պանիրը խառնվում է հիմնական սոուսով և այդպիսով տալիս անսովոր համ: Հագնվելու բաղադրատոմս ընտրելուց առաջ փորձեք սոուսին ավելացնել մի փոքր պանիր `վերջնական համը տեսնելու համար:
