Հունաստանը հայտնի է իր գերազանց խոհարարական և յուրօրինակ խոհանոցով: Սոուսները շատ տարածված են այս երկրում, որոնք օգտագործվում են ոչ միայն մսի և ձկների, այլ նաև բանջարեղենի հետ: Tzatziki սոուսը ամենատարածվածներից մեկն է հունական խոհանոցում: Սրա պատճառը համեղ համն է, պատրաստման դյուրինությունն ու ցածր կալորիականությունը:
Դա անհրաժեշտ է
վարունգ, սխտոր, սամիթ, աղ, կիտրոն, մածուն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հունական ցատցիկի կամ ցացցիկի սոուսն օգտագործվում է որպես պարտադիր միջոց ավանդական հունական ուտեստների համար, ինչպիսիք են քյաբաբը կամ գիրոսը, և այն հաճախ մատուցվում է որպես թաթախում հացով և բանջարեղենի ձողերով: Այն ունի այնքան ինքնատիպ և նրբաճաշակ համ, որ կարող է նույնիսկ ամենապարզ ուտեստները ուտելիքի վերածել աստվածների համար: Այս սոուսը հաճախ անվանում են վարունգի սոուս, քանի որ դրա պարզ բաղադրիչներն են վարունգը, սխտորը, սամիթը, աղը, կիտրոնը և մածունը: Այն շատ տնտեսական և արագ է պատրաստվում: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ չեն տալիս այն լրացնել ավելորդ հավելանյութերով ՝ բուլղարական պղպեղի, ձիթապտղի, մաղադանոսի տեսքով կամ բեռնաթափել բուսական յուղով:
Քայլ 2
Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ մածուն: Այն չպետք է լինի շատ խիտ, բայց ոչ շատ հեղուկ: Վարունգը ձեռք է բերվում 4 փոքր կտոր փոխարժեքով մածուն կես լիտր տարայի համար: Լվանալուց հետո դրանք կտրվում են երկայնքով, իսկ սերմացուի մասը դուրս են բերվում գդալով: Պետք չէ դա անել, բայց այդ ժամանակ սոուսն ավելի հեղուկ կլինի: Վարունգը կոպիտ քերած ու աղած է: Թողնելով նրանց 15 րոպե կանգնել, արդյունքում հյութը քամվում է: Յոգուրտը դնել նույն ամանի մեջ: Եթե այն շատ հեղուկ է, կարող եք մի պահ դնել շղարշով կամ խիտ կտորի մեջ և կախել այնպես, որ հեղուկի ավելցուկը ապակի լինի:
Քայլ 3
Սխտորի մեխերը կլպելուց հետո կտրեք դրանք սխտորի մամլիչով կամ սուր դանակով կտրեք շատ նուրբ: Սոուսի սխտորի քանակը կարող է փոխվել `կախված նախապատվությունից, գուցե ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս չափազանց կծու համը: Սովորաբար, այս փոքր քանակությամբ մածունի և վարունգի համար բավական է երեք փոքր կտոր, սննդի սիրահարները կարող են այդ գումարը հասցնել վեցի: Կտրտած սխտորը, աղը և պղպեղը խառնուրդին ավելացվում են ըստ ճաշակի և խառնվում մանրակրկիտորեն: Հունական սոուսը միշտ սամիթ է պարունակում, բայց շատերը կարծում են, որ առանց խոտաբույսերի շատ ավելի լավ համ ունի:
Քայլ 4
Վերջին փուլում պատրաստված խառնուրդը թույլ շաղ է տալիս կիտրոնի հյութով (ոչ մի դեպքում քացախով) և ավելացնում է մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Կարող եք սոուսը շաղ տալ յուղով, բայց մի ավելացնել ավելի քան մեկ ճաշի գդալ, հակառակ դեպքում այն կդառնա «ծանր»: Վերջապես խառնվելով ՝ խոհարարական գլուխգործոցը կարելի է պատրաստ համարել: Բեռնարկղը սերտորեն փակվում է և տեղադրվում է սառնարանում մեկուկես ժամ: Սառեցված հունական սոուսը շատ ավելի լավ համ ունի: Կարելի է ավելացնել, որ այն ցածր կալորիականությամբ է, ուստի դիետան վարողները և առողջ սննդակարգի կողմնակիցները կարող են այն ապահով ներառել իրենց ցանկում:
