Ադրբեջանական փլավի բաղադրատոմսը տարբերվում է փլավի ազգային բաղադրատոմսերից: Aաշատեսակ պատրաստելիս բրնձի շփումը կաթսայի հատակի հետ չի թույլատրվում. Դրա համար հարկավոր է ծածկել կազմագով `բաղարջ խմորի բարակ շերտով, այն պատրաստվում է որպես խմոր տնական արիշտայի համար: Հաճախ կաթսայում արդեն եփած միսը ծածկված է կազմագով, իսկ բրինձը վերևից է տարածվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ գառ;
- - 8 սոխ;
- - 2 նռնակ;
- - 3 բաժակ բալի սալոր;
- - 2 բաժակ բրինձ;
- - կես բաժակ չամիչ;
- - 150 գ յուղ;
- - 1 tbsp. մի գդալ զաֆրանի թուրմ:
- Կազմագի համար.
- - 1, 5 բաժակ ալյուր;
- - 1 ձու;
- - 1-ին փող. մի գդալ ձեթ և ջուր;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գառան ոսկորների հետ միասին մանր կտորների կտրեք, տապակել ձեր սեփական ճարպի մեջ `բարձր կրակի վրա: Տապակել տապակի մեջ, ապա միսը տեղափոխել խիտ պատերով կաթսա, ավելացնել կոպիտ թակած սոխ, նռան հյութ, չամիչ, բալի սալոր (կեղևազերծված): Լցնել կես բաժակ եռացող ջրի մեջ, եփ գալ միջին ջերմության վրա, ծածկված 40 րոպե: Այս անգամ ուտեստը կարող եք պահել վառարանում:
Քայլ 2
Բրինձը եփել առանձին, մինչև եփել կեսը, դեն նետել քամոցով, լվանալ եռացրած ջրով:
Քայլ 3
Խմորը հունցել ՝ օգտագործելով ալյուր, ձու, կարագ, աղ և ջուր: Մսը մի կաթսայի մեջ ծածկեք ստացված կազմագով, վրան դրեք 1, 5 բաժակ եռացրած բրինձ, բարակ շերտով խառնեք խառնուրդը, վրան մնացած բրինձը լցրեք, կարագ դրեք, սերտ ծածկեք, 30 րոպե եփեք ցածր կրակի վրա,
Քայլ 4
Խառնել 1 tbsp. մի գդալ կարագ 1 թեյի գդալ եռացող ջրով, այս խառնուրդի մեջ լցնել զաֆրանի թուրմ: Ներկիր պատրաստի բրինձը այս ինֆուզիոնով:
Քայլ 5
Մատուցել ադրբեջանական գառան փլավ ցանկացած կանաչիով ՝ երիտասարդ սխտոր, կանաչ սոխ, անանուխ, ջրաղաց:
