Եթե ցանկանում եք տանը սուշի պատրաստել, ապա պետք է հասկանաք ոչ միայն դրանց ձևավորման տեխնիկան, այլև ինչպես պատրաստել անհատական բաղադրիչները: Սուշիի ամենակարևոր բաղադրիչը բրինձն է: Սուշիի համը կախված կլինի նրանից, թե որքան ճիշտ է պատրաստվել:
Երկար բրինձը հարմար չէ սուշի պատրաստելու համար. Դրա հատիկները չափազանց չոր են և շատ ջուր են պահում: Ընտրեք կարճ, կլորացված հատիկներ:
Լցնել բրնձը լայն ամանի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի միայն փոքր-ինչ ծածկի հացահատիկը: Այժմ սկսեք ողողել այն - սուզվել ձեռքը և նրբորեն մերսել: Դա պետք է արվի փոքր բեկորները տարանջատելու համար: Դրա մեջ բրինձը լվանալուց հետո ջուրը դառնում է ամպամած, ստանում է կաթնային երանգ: Առանց ողողման, հացահատիկը եփելու ընթացքում ծածկվելու է կպչուն օսլայով և այլևս հարմար չէ սուշիի համար:
Rainուրը ցամաքեցնել: Ակտիվացրեք բրինձը ՝ ձեռքով սեղմեք այն մի փոքր ավելի ուժեղ, բայց նրբորեն ՝ փորձելով չկոտրվել, և արեք դա մոտ 10 վայրկյան: Լրացրեք ամեն ինչ քաղցր ջրով, քամեք և ցամաքեցրեք: Կրկնեք նույն գործողությունը ևս մեկ կամ երկու անգամ, մինչև ջուրը գրեթե մաքուր լինի, ապա չորացրեք հացահատիկը:
Լվացված բրինձը դնել խորը կաթսայի մեջ և մի բաժակ հացահատիկի մեջ ավելացնել ջուր `250 մլ սառը ջուր: Potածկեք կաթսան կափարիչով և եռացրեք առավելագույն ջերմությամբ: Դրանից հետո բրինձը ցածր ջերմության վրա եփեք մոտ 12-15 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ ջուրը ներծծի: Միեւնույն ժամանակ, դրա մակերեսին օդափոխության անցքեր կհայտնվեն: Կաթսան հանեք կրակից առանց կափարիչը հանելու և թողեք թրմվի ևս մեկ քառորդ ժամ:
