Lagman- ը հայտնի արեւելյան ուտեստ է: Դա շատ տարածված է, ուստի դրա պատրաստման մեջ կան շատ տատանումներ: Երբ զգալի քանակությամբ արգանակ է ավելացվում, lagman- ը դառնում է ապուրի նման, այլ դեպքերում դա արիշտա է `բարդ սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր - 900 գ;
- ջուր - 300 մլ;
- բուսական յուղ - 0,5 լ;
- գառ կամ տավարի միս - 500 գ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- կաղամբ - 150 գ;
- կանաչ բողկ - 1 հատ;
- սխտոր - 9-10 մեխակ;
- կանաչիներ (սամիթ
- cilantro և այլն);
- սեւ և կարմիր պղպեղ;
- համեմ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք ալյուրը, ջուրը և աղը և հունցեք ամուր խմոր: Theանգվածը բաժանեք մոտ 10 մասի, յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք բուսական յուղով և մի կողմ դրեք 30 րոպե: Յուրաքանչյուր շերտից 1.5 սմ հաստությամբ երշիկ գլորեք, պտտեք այն պարույրով և լցրեք յուղով: Կրկին թողեք 30 րոպե: Այժմ յուրաքանչյուր երշիկ քաշեք մի երկար թելի մեջ, որն այնուհետև պտտեք այն ձեր ձեռքերի շուրջ և ծեծեք այն սեղանի վրա: Ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և տարածեք այն: Լապշա լողալուն պես հեռացրեք դրանք կտրած գդալով և լավ լվացեք:
Քայլ 2
Կտրեք միսը բարակ շերտերով: Կաղամբը, գազարը, բողկը և բուլղարական պղպեղը մանր խորանարդիկների մեջ մանր կտրատեք: Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Լոլիկը կտրեց փոքր կտորների և խառնել նուրբ թակած սխտորի հետ:
Քայլ 3
Բուսայուղը լցնել կաթսայի կամ վոկի մեջ և տաքացնել այն: Տապակել գառն ու սոխը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Աղ Ավելացնել լոլիկի և սխտորի խառնուրդը: Դրանից հետո դրեք և տապակեք մնացած բանջարեղենը ՝ գազար, բողկ, բուլղարական պղպեղ, կաղամբ: Լցնել եռացող ջրի մեջ (այնպես, որ այն մի փոքր թաքցնի բոլոր բաղադրիչները), թող եռա և ջերմաստիճանը նվազագույնի հասցնի: Theածկեք տարան կափարիչով և եփեք 30-40 րոպե:
Քայլ 4
Համեմել աղով (համտեսել), եփման գործընթացի ավարտից 10-15 րոպե առաջ ավելացնել համեմ, սեւ և կարմիր պղպեղ: Պատրաստի սոուսը հանել վառարանից և թող եփել 15-20 րոպե:
Քայլ 5
Մատուցելուց անմիջապես առաջ վերցրեք խորը ափսե և կես ճանապարհով լցրեք լապշա, վերևում լցրեք սոխ և զարդարեք խոտաբույսերով:
