Թափանցիկ ապուրները պատրաստվում են մսի, հավի կամ ձկան արգանակներով: Այս ապուրները շատ գեղեցիկ ու ախորժելի տեսք ունեն: Սովորականի համեմատ ՝ դրանք չպետք է ամպամած լինեն և մակերեսին ճարպ ունենան: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակ, որպեսզի այն կատարյալ թափանցիկ ու գեղեցիկ լինի: Եկեք միասին փորձենք զբաղվել դրանով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մաքրում ենք մաքրված թռչունին սառը ջրով դրսից և ներսից:
Քայլ 2
Հավը դնում ենք սառը ջրի մեջ, արագ եռացնում, ջուրը քամում:
Քայլ 3
Կրկին սառը ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և վերադարձեք այն վառարանին: Հավը թաթախում ենք մեջը և դնում դանդաղ կրակի վրա: Հավը պետք է եփվի մոտ 2 ժամ: Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ արգանակը եռա, այն պետք է միայն մի փոքր «տկնի»: Հենց փրփուրը հայտնվի, զգուշորեն հանեք այն կտրած գդալով: Խոհարարության ավարտից մեկ ժամ առաջ արգանակին ավելացնել թույլ տապակած արմատներ և սոխ: Արգանակը քամեք:
Քայլ 4
Եթե արգանակը բավականաչափ թափանցիկ չէ, այս դեպքում մի տղա կօգնի մեզ: Հավի համար մենք հավի ոսկորներից և մսից պատրաստում ենք նախագիծ: Միսը անցնում ենք մսաղացով, ավելացնում ոսկորներ, թևեր, ոտքեր: Լրացրեք այս ամենը սառը ջրով և թողեք, որ 1-2 ժամվա ընթացքում պատրաստի ցրտին: Պնդելուց հետո մսին հարած սպիտակուցներ, աղ ավելացրեք և լավ խառնեք: Արմատներն ու սոխը առանձին տապակել:
Քայլ 5
Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել ձգում, լավ խառնել, ավելացնել տապակած բանջարեղենը և արգանակը եռացնել: Դրանից հետո մենք նվազեցնում ենք կրակը և շարունակում ենք եփել արգանակը մեկուկես ժամ: Մի մոռացեք մակերեսից հեռացնել փրփուրը և ճարպը: Վերջում զտեք արգանակը և թողեք այն եփվի:
Քայլ 6
Պատրաստի արգանակը պետք է ունենա դեղնավուն երանգ: Թափանցիկ ապուրները մատուցվում են բուլյոնի բաժակներում. Այս ապուրներին առանձին-առանձին առաջարկվում են տարբեր լցոնումներով քրուտոններ կամ կարկանդակներ: Հացահատիկային, արիշտա, ձու եփել առանձին և լցնել տաք արգանակ: Սա կպահպանի թափանցիկությունը և կերակուրին կտա համեղ տեսք:
