Vinaigrette- ն պատրաստվում է ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոներին: Մի կողմից, սա էժանագին «պարտականություն» բանջարեղենային աղցան է ամենօրյա ընթրիքների համար, մյուս կողմից ՝ այն միշտ կարող է առաջարկվել հյուրերին ՝ որպես ռուսական ավանդական ոգիների նախուտեստ: Մի խոսքով, վինեգրետը երկար ժամանակ չի մնա առանց հսկողության բաղադրատոմսերով նոթատետրում:
Վինեգրետի համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ բազուկ;
- 250 գ գազար;
- 250 գ կարտոֆիլ;
- 200 գ թթու վարունգ;
- 100 գ սոխ;
- 50 գ արեւածաղկի ձեթ;
- 20 գ կիտրոնի հյութ;
- 10 գ մանանեխ;
- 5 գ աղ:
Վինեգրետ պատրաստելը
Լվանալ արմատային բանջարեղենը (բացառությամբ սոխի) և եփել մաշկերի մեջ: Երբ ջուրը եռա, աղ ավելացրեք: Դրանից հետո կրակը նվազեցրեք ցածր և պահեք մինչև քնքշությունը: Ի դեպ, վինեգրետի այս բաղադրատոմսի համար դուք չեք կարող եփել բանջարեղեն, այլ թխել: Լվացված և չորացրած բանջարեղեն ՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ, առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում: Այս տարբերակը վինեգրետին տալիս է հատուկ օգուտ. Ի վերջո, բանջարեղենի մեջ թխելիս ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր են պահպանվում:
Կտրեք վարունգը, եթե դրանք ջրալի են, մի փոքր քամեք, բայց մի շտապեք աղաջուր թափել. Սոուսը խառնելիս այն կարող է օգտակար լինել: Սոխը մանր կտրատեք: Սառեցրեք, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք արմատային բանջարեղենը:
Միավորել վինեգրետի հագնվելու բաղադրատոմսի բաղադրիչները `արեւածաղկի ձեթ, կիտրոնի հյութ և մանանեխ: Աղ Լավ խառնել այնքան, մինչեւ համասեռ զանգված առաջանա: Սեզոն վինեգրետի հետ: Եթե ձեր ճաշակի համար թթու չկա, ավելացրեք չորացրած վարունգի թթու: Բայց մի չափազանցեք այն հեղուկ մասի հետ. Բանջարեղենը չպետք է լողանա հագնվելու մեջ:
Որոշ դեպքերում թթու վարունգները կարող են փոխարինվել ծովատառեխով: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել կեղևավորված ֆիլե, ցանկալի է այն մի քանի ժամ մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ: Նման փոխարինումը չի հակասում բաղադրատոմսին, տալիս է վինեգրետին հատուկ ծակոտկենություն և շատ սիրված է տոնական սեղանի հյուրերի շրջանում `որպես բացառիկ նախուտեստ ռուսական ամենաավանդական ալկոհոլային խմիչքի` օղու համար:
