Լավաշը հայկական բարակ հաց է: Ազգային հայկական լավաշը թոնրի մեջ է թխում - սա վառարան է, որը կառուցված է երկրի խորքում, վառարանի պատերը շարված են հատուկ աղյուսներով: Տոնդիրի վառարանները հայտնվել են հին ժամանակներում: Հայկական լավաշը կարող եք պատրաստել նաև տանը `օգտագործելով սովորական թխում թերթիկ կամ չուգուն թավա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 բաժակ տաք ջուր;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղ;
- 0,5 թեյի գդալ շաքար;
- 2.5 բաժակ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավաշը թխում են թոնրի պատերին: 500 գրամ քաշով խմորով գլորված կտորները ձեռքից ձեռք են նետվում ՝ խմորը ձգելով ցանկալի հաստության: Խմորի պատրաստի բարակ շերտը քաշվում է հատուկ էլիպսաձեւ բարձի վրա և ձեռքի արագ շարժումով տորթը տեղափոխվում է թոնրի պատերը և թողնում թխվի երեք րոպե: Youngամանակակից երիտասարդ սերունդը սկսեց կառուցել հատուկ էլեկտրական վառարաններ մետաղական թիթեղներով և դյուրակիր կավե փոքրիկ տոնիկներով ՝ դրանով իսկ հեշտացնելով լավաշ թխելու տեխնոլոգիան:
Քայլ 2
Չոր խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, աղ և շաքար: Ավելացնել ալյուր, աստիճանաբար մաղել մաղի միջով և հունցել առաձգական խմորը: Խմորը հունցել երկու րոպե: Դրանից հետո խմորը տեղափոխեք յուղացված բաժակի մեջ, ծածկեք թղթե սրբիչով և թողեք մեկ ժամ հանգստանա:
Քայլ 3
Հունցեք համադրված խմորը և բաժանեք մոտ տաս մասի (մասերի քանակը կախված է տապակի չափից): Խմորը գլորեք գնդիկների մեջ, ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով, թողեք մնան եւս հինգ րոպե:
Քայլ 4
Սեղանի մակերեսին ալյուր լցրեք, խմորի մի փունջ դրեք և գլորեք այն բարակ շերտով, ոչ ավելի, քան 2 միլիմետր հաստությամբ:
Քայլ 5
Տաքացրեք չոր տապակը: Երբեք յուղ մի ավելացրեք:
Քայլ 6
Տորտիլան տեղափոխեք տապակի մեջ: Եթե տորթն ավելի մեծ է, քան տապակի չափը, ավելորդ խմորը կարող եք տարածել թավայի կողմերին:
Քայլ 7
Տապակեք մի քանի վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում: Երբ պիտայի հացը սպիտակեցնի, և դրա վրա հայտնվեն կարմրավուն կետեր, ապա անմիջապես շրջեք այն: Որքան երկար եք թխում, այնքան չոր կլինի, այնպես որ մի եփեք պիտայի հացը:
Քայլ 8
Pալեք եփած պիտայի հացը մի կույտի մեջ, անմիջապես ծածկեք այն մաքուր սրբիչով, այնպես որ այն մի փոքր կփափկի: Լավաշը կարելի է ուտել որպես հաց և դրանով պատրաստել շաուրմա, գլանափաթեթներ և այլ տեսակի խորտիկներ: Բարի ախորժակ!
